"अनाज" के अवतरणों में अंतर

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[[File:Dhaniyangal.jpg|thumb|बाजार में अनाज]]
'''अनाज''' खाद्य कृषि उत्पाद होते हैं, जिन्हें उनके फार के [[बीज]] के लिए उत्पादन किया जाता है। ये [[एकबीजपत्री]] परिवार से होते हैं। अनाज फलों की परत या पतवार के बिना जुड़ा एक छोटा, कठोर, सूखा [[बीज]] होता है, जिसे मानव या पशु उपभोग के लिए प्रयोग में लाया जाता है। वाणिज्यिक अनाज के दो प्रमुख प्रकार [[खाद्यान्न]] और [[फली (लैग्यूम)|फली]] हैं।


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==विवरण==
एक प्रकार का अनाज एलर्जेनिक अर्क का उपयोग एलर्जेनिक परीक्षण में किया जाता है।
==वर्गीकरण==
<table border="1" class="dataframe"><tr><td>साम्राज्य</td><td></td></tr><tr><td>सुपर वर्ग</td><td></td></tr><tr><td>वर्ग</td><td></td></tr><tr><td>उप वर्ग</td><td></td></tr></table>
==सन्दर्भ==
[[Category: कोष्ठिका मध्यस्थित उन्मुक्ति]]
[[Category: बढ़ी हुई हिस्टामाइन रिलीज]]
[[Category: गैर-मानकीकृत खाद्य एलर्जीनिक अर्क]]


== अनाज और खाद्यान्न ==


अनाज और [[खाद्यान्न]], कैरियोप्सिस, [[पोएसी|घास]] परिवार के फल का पर्याय हैं। [[कृषि विज्ञान]] और [[वाणिज्य]] में, अन्य पौधों के परिवारों के बीज या फल यदि वे क्रियोप्स से मिलते जुलते हैं तो उन्हे अनाज कहा जाता है। उदाहरण के लिए, ऐमारैंथ को "अनाज ऐमारैंथ" के रूप में बेचा जाता है, और ऐमारैंथ उत्पादों को "साबुत अनाज" के रूप में वर्णित किया जा सकता है। एंडीज की पूर्व-हिस्पैनिक सभ्यताओं में अनाज आधारित खाद्य प्रणालियां थीं, परन्तु उच्च मानकों पर कोई भी अनाज [[खाद्यान्न]] नहीं था। एंडीज के सभी तीन खाद्य प्रजातियां (कनिवा, किवीचा, और [[क्विन्वा]]) [[मक्का]], [[चावल]] और [[गेहूं]] जैसे घास के बजाय चौड़ी पत्ती वाले पौधे हैं।<ref>{{cite web |work=Office of International Affairs, National Academies of the |year=1989 |title=Lost Crops of the Incas: Little-Known Plants of the Andes with Promise for Worldwide Cultivation |publisher=National Academy Press |location=Washington D.C. |page=24 |url=http://www.nap.edu/openbook.php?record_id=1398&page=124 |accessdate= |archive-url=https://web.archive.org/web/20131205072052/http://www.nap.edu/openbook.php?record_id=1398&page=124 |archive-date=5 दिसंबर 2013 |url-status=live }}</ref>
 
== वर्गीकरण ==
 
=== खाद्यान्न ===
[[File:Dinrêyes.jpg|thumb|[[खाद्यान्न]] अनाज के बीज : [[गेहूं]], [[जई]], [[जौ]]]]
 
सभी [[खाद्यान्न]] फसलें घास परिवार ([[पोएसी]]) के सदस्य हैं।<ref>Vaughan, J. G., C. Geissler, B. Nicholson, E. Dowle, and E. Rice. 1997. ''The New Oxford Book of Food Plants''. Oxford University Press.</ref> [[खाद्यान्न]] के दानों में [[मंड|स्टार्च]] पर्याप्त मात्रा में होती है।
 
==== गर्मियों के अनाज ====
 
*[[रागी]]
*[[फोनियो]]
*[[कँगनी]]
*[[कोदो]]
*[[मक्का (अनाज)]]
*[[बजड़ी|बाजरा]]
*[[चेना]]
*[[ज्वार]]
 
==== सर्दियों के अनाज ====
[[File:Gerstenkoerner.jpg|100px|thumb|[[जौ]]]]
[[File:Rye grains.JPG|100px|thumb|[[नीवारिका]]]]
[[File:Rice grains (IRRI).jpg|100px|thumb|[[चावल]]]]
 
*[[जौ]]
*[[जई]]
*[[चावल]]
*[[नीवारिका]]
*[[गेहूँ]]
 
=== छद्म खाद्यान ===
[[File:Fagopyrum гречка.jpg|100px|thumb|[[कूटू]]]]
 
*[[चौलाई]] ([[ऐमारैंथेसी|ऐमारैंथेसी परिवार]])
*[[कूटू]] ([[पॉलीगोनेसी|पॉलीगोनेसी परिवार]])
*[[क्विन्वा]] ([[ऐमारैंथेसी|ऐमारैंथेसी परिवार]])
 
=== दलहन ===
[[File:Lens culinaris seeds.jpg|100px|thumb|[[मसूर]]]]
 
[[दलहन]] या [[फली (लैग्यूम)]] [[पादप|वनस्पति जगत]] में [[प्रोटीन]] का मुख्य स्रोत हैं।
 
*[[चना]]
*[[अरहर दाल]]
*[[मसूर]]
*[[मटर]]
*[[बाकला]]
*[[मूँग]]
*[[मूँगफली]]
*[[सोयाबीन]]
 
=== तिलहन ===
 
तिलहन कि फसल से मुख्य रूप से [[वनस्पति तेल]] प्राप्त किया जाता है। वनस्पति तेल आहार ऊर्जा और कुछ [[आवश्यक वसीय अम्ल]] प्रदान करते हैं।<ref name="Lean2006">{{cite book|author=Michael EJ Lean|title=Fox and Cameron's Food Science, Nutrition & Health|url=https://books.google.com/books?id=eGjNBQAAQBAJ&pg=PA49|date=31 March 2006|publisher=CRC Press|isbn=978-1-4441-1337-2|pages=49–|access-date=19 अप्रैल 2020|archive-url=https://web.archive.org/web/20170301235921/https://books.google.com/books?id=eGjNBQAAQBAJ&pg=PA49|archive-date=1 मार्च 2017|url-status=live}}</ref> उनका उपयोग [[ईन्धन|ईंधन]] और [[स्नेहक|स्नेहक(लूब्रिकेंट)]] के रूप में भी किया जाता है।<ref name="SalunkheAdsule1992">{{cite book|author1=D.K. Salunkhe|author2=R.N. Adsule|author3=J.K. Chavan|coauthors=S.S. Kadam|title=World Oilseeds|url=https://books.google.com/books?id=R3dTwe5X8Y0C&pg=PA536|date=29 February 1992|publisher=Springer Science & Business Media|isbn=978-0-442-00112-4|pages=536–}}</ref>
 
==== सरसों परिवार ====
[[File:Canola.jpg|100px|thumb|[[Brassica napus|कैनोला]]]]
 
*[[राई]]
*[[कैनोला]]
 
==== एस्टर परिवार ====
[[File:Sunflowers seeds.jpg|100px|thumb|[[सूरजमुखी]] के बीज]]
 
*[[कुसुम]]
*[[सूरजमुखी]] के बीज
 
==== अन्य ====
 
*[[अलसी]] के बीज
 
 
{{अनाज}}{{दाल}}
 
== सन्दर्भ ==
{{टिप्पणीसूची}}
 
[[श्रेणी:अनाज]]
[[श्रेणी:फ़सलें]]
[[श्रेणी:खाद्य सामग्री]]

१७:०७, १७ नवम्बर २०२१ के समय का अवतरण

साँचा:mbox

चित्र:Dhaniyangal.jpg
बाजार में अनाज

अनाज खाद्य कृषि उत्पाद होते हैं, जिन्हें उनके फार के बीज के लिए उत्पादन किया जाता है। ये एकबीजपत्री परिवार से होते हैं। अनाज फलों की परत या पतवार के बिना जुड़ा एक छोटा, कठोर, सूखा बीज होता है, जिसे मानव या पशु उपभोग के लिए प्रयोग में लाया जाता है। वाणिज्यिक अनाज के दो प्रमुख प्रकार खाद्यान्न और फली हैं।


कटाई के बाद, सूखे अनाज अन्य प्रधान खाद्य पदार्थों, जैसे कि स्टार्च वाले फलों और कंदों की तुलना में अधिक टिकाऊ होते हैं। इस स्थायित्व ने अनाज को औद्योगिक कृषि के अनुकूल बना दिया है, क्योंकि उन्हें यंत्रवत तरीके से काटा जा सकता है, रेल या जहाज द्वारा पहुँचाया जा सकता है, भूमिगत कक्ष में लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, और आटे या तेल बनाने के उपयोग में लाया जाता है। इस प्रकार मक्का, चावल, सोयाबीन, गेहूँ और अन्य अनाजों के लिए प्रमुख वैश्विक वस्तु बाजार मौजूद हैं, लेकिन कंद, सब्जियों या अन्य फसलों के लिए मौजूद नहीं है।

अनाज और खाद्यान्न

अनाज और खाद्यान्न, कैरियोप्सिस, घास परिवार के फल का पर्याय हैं। कृषि विज्ञान और वाणिज्य में, अन्य पौधों के परिवारों के बीज या फल यदि वे क्रियोप्स से मिलते जुलते हैं तो उन्हे अनाज कहा जाता है। उदाहरण के लिए, ऐमारैंथ को "अनाज ऐमारैंथ" के रूप में बेचा जाता है, और ऐमारैंथ उत्पादों को "साबुत अनाज" के रूप में वर्णित किया जा सकता है। एंडीज की पूर्व-हिस्पैनिक सभ्यताओं में अनाज आधारित खाद्य प्रणालियां थीं, परन्तु उच्च मानकों पर कोई भी अनाज खाद्यान्न नहीं था। एंडीज के सभी तीन खाद्य प्रजातियां (कनिवा, किवीचा, और क्विन्वा) मक्का, चावल और गेहूं जैसे घास के बजाय चौड़ी पत्ती वाले पौधे हैं।[१]

वर्गीकरण

खाद्यान्न

चित्र:Dinrêyes.jpg
खाद्यान्न अनाज के बीज : गेहूं, जई, जौ

सभी खाद्यान्न फसलें घास परिवार (पोएसी) के सदस्य हैं।[२] खाद्यान्न के दानों में स्टार्च पर्याप्त मात्रा में होती है।

गर्मियों के अनाज

सर्दियों के अनाज

चित्र:Gerstenkoerner.jpg
जौ
चित्र:Rye grains.JPG
नीवारिका
चित्र:Rice grains (IRRI).jpg
चावल

छद्म खाद्यान

चित्र:Fagopyrum гречка.jpg
कूटू

दलहन

चित्र:Lens culinaris seeds.jpg
मसूर

दलहन या फली (लैग्यूम) वनस्पति जगत में प्रोटीन का मुख्य स्रोत हैं।

तिलहन

तिलहन कि फसल से मुख्य रूप से वनस्पति तेल प्राप्त किया जाता है। वनस्पति तेल आहार ऊर्जा और कुछ आवश्यक वसीय अम्ल प्रदान करते हैं।[३] उनका उपयोग ईंधन और स्नेहक(लूब्रिकेंट) के रूप में भी किया जाता है।[४]

सरसों परिवार

चित्र:Canola.jpg
कैनोला

एस्टर परिवार

चित्र:Sunflowers seeds.jpg
सूरजमुखी के बीज

अन्य


सन्दर्भ

  1. ↑ साँचा:cite web
  2. ↑ Vaughan, J. G., C. Geissler, B. Nicholson, E. Dowle, and E. Rice. 1997. The New Oxford Book of Food Plants. Oxford University Press.
  3. ↑ साँचा:cite book
  4. ↑ साँचा:cite book
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