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'''जीरा''' ([[वानस्पतिक नाम]]:''क्यूमिनम सायमिनम'') [[:w: Apiaceae |ऍपियेशी परिवार]] का एक पुष्पीय पौधा है। यह पूर्वी [[भूमध्य सागर]] से लेकर [[भारत]] तक के क्षेत्र का देशज है। इसके प्रत्येक फल में स्थित एक बीज वाले बीजों को सुखाकर बहुत से खानपान व्यंजनों में साबुत या पिसा हुआ मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है। यह दिखने में [[सौंफ]] की तरह होता है। संस्कृत में इसे जीरक कहा जाता है, जिसका अर्थ है, अन्न के जीर्ण होने में (पचने में) सहायता करने वाला।<ref name="a">{{cite book|title=SOILS, PLANT GROWTH AND CROP PRODUCTION|publisher=Encyclopedia of Life Support Systems (EOLSS)|url=http://www.eolss.net/sample-chapters/c10/e1-05a-50-00.pdf|author=E. V. Divakara Sastry, Muthuswamy Anandaraj|accessdate=29 नवम्बर 2013|chapter=Cumin, Fennel and Fenugreek|archive-url=https://web.archive.org/web/20120626190345/http://www.eolss.net/Sample-Chapters/C10/E1-05A-50-00.pdf|archive-date=26 जून 2012|url-status=dead}}</ref>
== नामकरण ==
"जीरा" संस्कृत भाषा के "जीरक" से आता है, अर्थात जो पचनक्रिया में सहाय करता है।
अंग्रेज़ी में "क्युमिन" शब्द की उत्पत्ति पुरातन अंग्रेज़ी के शब्द ''सायमैन'' या लैटिन भाषा के शब्द ''क्युमिनम'',<ref>[http://www.perseus.tufts.edu/hopper/text?doc=Perseus%3Atext%3A1999.04.0059%3Aentry%3Dcuminum cuminum] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20121004192054/http://www.perseus.tufts.edu/hopper/text?doc=Perseus:text:1999.04.0059:entry=cuminum |date=4 अक्तूबर 2012 }},
चार्ल्टन टी.ल्युइस, चार्ल्स शॉर्ट, ''ए लैटिन डिक्श्नरी'', पर्सियस डिजिटल पुस्तकालय पर</ref> से हुई है। यह शब्द मूलतः यूनानी भाषा के κύμινον (''kuminon''),<ref>[http://www.perseus.tufts.edu/hopper/text?doc=Perseus%3Atext%3A1999.04.0057%3Aentry%3Dku%2Fminon κύμινον] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20121004192114/http://www.perseus.tufts.edu/hopper/text?doc=Perseus:text:1999.04.0057:entry=ku%2Fminon |date=4 अक्तूबर 2012 }}, जिसे पाकिस्तान में सौंफ़ (سونف) कहा जाता है।
हेनरी जॉर्ज लिड्ड्ल, रॉबर्ट स्कॉट्ट, ''ए ग्रीक-इंग्लिश लॅक्सिकन'', पर्सियस डिजिटल ल्पुस्तकालय पर</ref> के लातिनीकरण से बना है। इसका साथ यहूदी भाषा के כמון (''कॅम्मन'') एवं अरबी भाषा के كمون (''कैम्मन'') ने दिया है।<ref>[http://www.etymonline.com/index.php?term=cumin cumin] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20131020165816/http://www.etymonline.com/index.php?term=cumin |date=20 अक्तूबर 2013 }}, Persian: Zeereh  زیره, Online Etymology Dictionary</ref> इस शब्द के रूप का समर्थन कई प्राचीन भाषाओं के शब्द हैं, <ref>{{Cite web |url=http://www.ebuzzspider.com/20160623/ayurveda-cumin-seeds-benefits-lose-weight.html/ |title=बीज जीरा स्वास्थ्य लाभ वजन कम है |access-date=30 जनवरी 2017 |archive-url=https://web.archive.org/web/20170202145714/http://www.ebuzzspider.com/20160623/ayurveda-cumin-seeds-benefits-lose-weight.html |archive-date=2 फ़रवरी 2017 |url-status=dead }}</ref>जैसे [[अक्कादी भाषा|अक्कैडियाई भाषा]] में ''कमूनु'',<ref>"[http://www.premiumwanadoo.com/cuneiform.languages/dictionary/dosearch.php?searchkey=kam%26%23363%3Bnu&language=rawakkadian Kamūnu] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20110727085457/http://www.premiumwanadoo.com/cuneiform.languages/dictionary/dosearch.php?searchkey=kam&%23363%3Bnu&language=rawakkadian |date=27 जुलाई 2011 }}." ''premiumwanadoo.com.''</ref>, सुमेरियाई भाषा में ''गैमुन''।<ref>Anton Deimel, ''Orientalia'' Old Series 13 (1924) 330.</ref> माईसेनियाइ [[यूनानी भाषा]] का शब्द κύμινον (''क्युमिनॉ'') इसका प्राचीनतम उदाहरण है।<ref>[http://www.palaeolexicon.com/ Palaeolexicon] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20110203111627/http://palaeolexicon.com/ |date=3 फ़रवरी 2011 }}, Word study tool of ancient languages</ref>
<!-- dictionary or Wikipedia? == अन्य नाम ==
ar:كمون, az:Adi cirə, bg:Кимион, br:Koumin, ca:Comí, ceb:Komino, cs:Kmín římský, da:Spidskommen, de:Kreuzkümmel, dv:ދިރި, el:Κύμινο, es:Cuminum cyminum, eo:Kumino, eu:Kumino, fa:زیره سبز, fr:Cumin, gl:Comiño, gu:જીરું, ko:커민, hi:जीरा, io:Kumino, id:Jintan putih, it:Cuminum cyminum, he:כמון, jv:Jinten putih, ka:ძირა, ku:Reşke, hu:Római kömény, ml:ജീരകം, mr:जिरे, ms:Jintan putih, my:ဇီယာ, nl:Komijn, ne:जीरा, ja:クミン, no:Spisskummen, or:ଜିରା, pl:Kmin rzymski, pt:Cominho, ro:Chimion, ru:Зира (растение), sa:जीरकम्, simple:Cumin, sl:Orientalska kumina, su:Jinten bodas, fi:Roomankumina, sv:Spiskummin, tl:Komino, ta:சீரகம், te:జీలకర్ర, tr:Kimyon, uk:Зіра (рослина), vi:Thì là Ai Cập, zh:孜然-->
== वर्णन ==
जीरा इसी नाम (जैविक नाम: ''क्युमिनम सायमिनम'') के जैविक पौधे के बीज को कहा जाता है। यह पौधा [[पार्स्ले]] परिवार का सदस्य है। इसका पौधा {{Convert|30|–|50|cm|ft|abbr=on}} की ऊंछाइ तक बढ़ता है और इसके फ़लों को हाथ से ही तोड़ा जाता है। <ref>{{Cite web |url=http://www.beautyepic.com/jeera-water-side-effects/ |title=जीरा से साइड इफेक्ट |access-date=30 जनवरी 2017 |archive-url=https://web.archive.org/web/20170202080623/http://www.beautyepic.com/jeera-water-side-effects/ |archive-date=2 फ़रवरी 2017 |url-status=dead }}</ref> यह वार्षिक फ़सल वाला मुलायम एवं चिकनी त्वचा वाला हर्बेशियस पौधा है। इसके तने में कई शाखाएं होती हैं एवं पौधा २०-३० सेंमी ऊंचा होता है।<ref name="a" /> प्रत्येक शाखा की २-३ उपशाखाएं होती हैं एवं सभी शाखाएं समान ऊंचाई लेती हैं जिनसे ये छतरीनुमा आकार ले लेता है<ref name="a" /> इसका तना गहरे हरे रंग का सलेटी आभा लिये हुए होता है। इन पर ५-१० सेंमी की धागे जैसे आकार की मुलायम पत्तियां होती हैं। इनके आगे श्वेत या हल्के गुलाबी वर्ण के छोटे-छोटे पुष्प अम्बेल आकार के होते हैं। प्रत्येक अम्बेल में ५-७ अम्ब्लेट होती हैं।<ref name="a" />


==चित्र दीर्घा==
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File:Cumin seeds(গোটা জিরা).JPG|जीरे के बीज
चित्र:Sa cumin.jpg|बीजों का आवर्धित चित्र
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== सन्दर्भ ==
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==इन्हें भी देखें==
*[[शाहजीरा]]


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== बाहरी कड़ियाँ==
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*[https://web.archive.org/web/20171117181501/http://arganikbhagyoday.blogspot.in/2010/09/blog-post_6180.html जीरे की आरगैनिक खेती]
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==विवरण==
जीरा एलर्जेनिक अर्क का उपयोग एलर्जेनिक परीक्षण में किया जाता है।
==वर्गीकरण==
<table border="1" class="dataframe"><tr><td>साम्राज्य</td><td></td></tr><tr><td>सुपर वर्ग</td><td></td></tr><tr><td>वर्ग</td><td></td></tr><tr><td>उप वर्ग</td><td></td></tr></table>
==सन्दर्भ==
[[Category: कोष्ठिका मध्यस्थित उन्मुक्ति]]
[[Category: बढ़ी हुई हिस्टामाइन रिलीज]]
[[Category: गैर-मानकीकृत खाद्य एलर्जीनिक अर्क]]
[[Category: गैर-मानकीकृत संयंत्र एलर्जेनिक अर्क]]


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[[श्रेणी:मसाले]]

०५:२८, २० जनवरी २०२२ के समय का अवतरण

साँचा:taxobox

जीरा (वानस्पतिक नाम:क्यूमिनम सायमिनम) ऍपियेशी परिवार का एक पुष्पीय पौधा है। यह पूर्वी भूमध्य सागर से लेकर भारत तक के क्षेत्र का देशज है। इसके प्रत्येक फल में स्थित एक बीज वाले बीजों को सुखाकर बहुत से खानपान व्यंजनों में साबुत या पिसा हुआ मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है। यह दिखने में सौंफ की तरह होता है। संस्कृत में इसे जीरक कहा जाता है, जिसका अर्थ है, अन्न के जीर्ण होने में (पचने में) सहायता करने वाला।[१]

नामकरण

"जीरा" संस्कृत भाषा के "जीरक" से आता है, अर्थात जो पचनक्रिया में सहाय करता है। अंग्रेज़ी में "क्युमिन" शब्द की उत्पत्ति पुरातन अंग्रेज़ी के शब्द सायमैन या लैटिन भाषा के शब्द क्युमिनम,[२] से हुई है। यह शब्द मूलतः यूनानी भाषा के κύμινον (kuminon),[३] के लातिनीकरण से बना है। इसका साथ यहूदी भाषा के כמון (कॅम्मन) एवं अरबी भाषा के كمون (कैम्मन) ने दिया है।[४] इस शब्द के रूप का समर्थन कई प्राचीन भाषाओं के शब्द हैं, [५]जैसे अक्कैडियाई भाषा में कमूनु,[६], सुमेरियाई भाषा में गैमुन।[७] माईसेनियाइ यूनानी भाषा का शब्द κύμινον (क्युमिनॉ) इसका प्राचीनतम उदाहरण है।[८]


वर्णन

जीरा इसी नाम (जैविक नाम: क्युमिनम सायमिनम) के जैविक पौधे के बीज को कहा जाता है। यह पौधा पार्स्ले परिवार का सदस्य है। इसका पौधा स्क्रिप्ट त्रुटि: "convert" ऐसा कोई मॉड्यूल नहीं है। की ऊंछाइ तक बढ़ता है और इसके फ़लों को हाथ से ही तोड़ा जाता है। [९] यह वार्षिक फ़सल वाला मुलायम एवं चिकनी त्वचा वाला हर्बेशियस पौधा है। इसके तने में कई शाखाएं होती हैं एवं पौधा २०-३० सेंमी ऊंचा होता है।[१] प्रत्येक शाखा की २-३ उपशाखाएं होती हैं एवं सभी शाखाएं समान ऊंचाई लेती हैं जिनसे ये छतरीनुमा आकार ले लेता है[१] इसका तना गहरे हरे रंग का सलेटी आभा लिये हुए होता है। इन पर ५-१० सेंमी की धागे जैसे आकार की मुलायम पत्तियां होती हैं। इनके आगे श्वेत या हल्के गुलाबी वर्ण के छोटे-छोटे पुष्प अम्बेल आकार के होते हैं। प्रत्येक अम्बेल में ५-७ अम्ब्लेट होती हैं।[१]

चित्र दीर्घा

  • जीरे के बीज

  • बीजों का आवर्धित चित्र

सन्दर्भ

  1. ↑ अ आ इ ई साँचा:cite book
  2. ↑ cuminum स्क्रिप्ट त्रुटि: "webarchive" ऐसा कोई मॉड्यूल नहीं है।, चार्ल्टन टी.ल्युइस, चार्ल्स शॉर्ट, ए लैटिन डिक्श्नरी, पर्सियस डिजिटल पुस्तकालय पर
  3. ↑ κύμινον स्क्रिप्ट त्रुटि: "webarchive" ऐसा कोई मॉड्यूल नहीं है।, जिसे पाकिस्तान में सौंफ़ (سونف) कहा जाता है। हेनरी जॉर्ज लिड्ड्ल, रॉबर्ट स्कॉट्ट, ए ग्रीक-इंग्लिश लॅक्सिकन, पर्सियस डिजिटल ल्पुस्तकालय पर
  4. ↑ cumin स्क्रिप्ट त्रुटि: "webarchive" ऐसा कोई मॉड्यूल नहीं है।, Persian: Zeereh زیره, Online Etymology Dictionary
  5. ↑ स्क्रिप्ट त्रुटि: "citation/CS1" ऐसा कोई मॉड्यूल नहीं है।
  6. ↑ "Kamūnu स्क्रिप्ट त्रुटि: "webarchive" ऐसा कोई मॉड्यूल नहीं है।." premiumwanadoo.com.
  7. ↑ Anton Deimel, Orientalia Old Series 13 (1924) 330.
  8. ↑ Palaeolexicon स्क्रिप्ट त्रुटि: "webarchive" ऐसा कोई मॉड्यूल नहीं है।, Word study tool of ancient languages
  9. ↑ स्क्रिप्ट त्रुटि: "citation/CS1" ऐसा कोई मॉड्यूल नहीं है।

इन्हें भी देखें

बाहरी कड़ियाँ

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