रायता
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| रायता | |
|---|---|
 खीरा और पुदीना रायता | |
| उद्भव | |
| संबंधित देश | भारत |
| देश का क्षेत्र | उत्तर भारतीय |
| व्यंजन का ब्यौरा | |
| भोजन | मुख्य भोजन |
| मुख्य साँचा:nowrap | दही, खीरा, पुदीना |
| अन्य प्रकार | दही चटनी |
रायता दही आधारित एक भारतीय व्यंजन है। रायता बनाने के लिए दही को मथ कर इसमे प्याज, ककडी़, खीरा, टमाटर, या बेसन की बूंदी या अनन्नास आदि भोज्य सामग्री मिलाई जाती हैं। इन सबके अलावा इसमे भुना हुआ जीरा, हींग और कभी कभी पुदीना भी मिलाया जाता है। इसे बिरयानी, कबाब आदि व्यंजनों के साथ एक सहायक व्यंजन के तौर पर पेश किया जाता है।
आयुर्वेद के अनुसार दही के साथ खीरे का प्रयोग वर्जित है।
रायते के प्रकार
विभिन्न प्रकार के फलों एवं व्यंजनों के साथ रायते के निम्न प्रकार है-