पश्चिम भारतीय खाना

पश्चिम भारत का अपना खास खान-पान है। यह शेष भारत के खानपान से कुछ मिलता तो अवश्य है, किंतु फिर भी इसमें अपनी खास बात है।

प्रकार

गुजराती खाना

ढोकला • खमण • खमण ढोकला • थेपला • श्रीखंड • खांडवी • चकली • दाल परांठा • दाल ढोकली • गुजराती कढ़ी • खजूर णा घूघरा • ओसामण • रिंगन नू ओलू • सुकावनी • टिंडोरो नू शाक • छूंदो • गुंडा • मसाला पूरी • त्रेवटी दाल • वंगी बटाटा भाजी • खमण ककड़ी • लीलवा नु भात • मकई ना भर्ता • मसाला सुपारी • असूंदी • उंधियो • फाफड़ा • गांठिया • कचौड़ी • खाखाड़ा • मीठा: बासुंदी • घेवर • हल्वासन • केरी नो रास • पुरन पोली • सुतार फेणी • चोला फाली • मठिया • सूनवाली •

राजस्थानी खाना

आलू भर्ता • चना दाल परांठा • चूरमा • दाल बाटी • घेवर • आलू मंगौड़ी • भुना कुकड़ा • गट्टे की सब्जी • जयपुरी गज़क • जयपुरी मेवा पुलाव • केसर मुर्ग • लहसुन की चटनी • मिस्सी रोटी • केसरी भात • खस्ता पूरी • जोदधुरी कचौरी • मक्की पनीर पकौड़ा • मारवाड़ी गट्टा कढ़ी • मूंग दाल हल्वा • पकौड़ी कढ़ी • पापड़ सब्जी • शाही गट्टे • सब्ज़ सांगानेर • शही गट्टे • मेथी के गट्टे • पनीर भरे पापड़ • राजस्थानी भिंडी • वेज खिचड़ी

मराठी खाना

आमटी • भरवां बैंगन • बंबई चिवड़ा • कोभी ज़ुंका • कोल्हापुरी रास्सा • पंढरा रासा • पावता बटाटा • पिताची मिर्ची • पुनेरी दाल • पुरन पोली • सूखी कोलमी • उसली • वाल्चे विर्दी • वांगी अणि वाल

गोआनी खाना

बिबिन्का • गोभी पुलाव • क्रैब करी • एग विंडालू • फिश केक • मछली गाशी • फिश मोइली • गोअन फिश करी • गोअन मटन करी • मैकेरल मसाला • राइस चपाती • सन्नास • स्वीट पोटैटो खीर • टोमैटो कोकोनट सूप • सहजन के फूल के कटलेट • मोएरा प्लैन्टेन क्रोक्वेट • तिवाल

कोंकणी खाना

तेन्दंली भाजी • गोज्जू • गराडुड्डे पायस • मूंगा दालिटोइ • एनागायी • मूंगा मोड़े रंदायी • मूंगा सारु • सुंगात फ्राई

सिंधी

आलू टुक • अंजीर स्लाइस • भूगी भाजी • ग्रीन पूरी • कराची हलुआ • मन्नी सेल • मसाला कोकी • सिंधी कढ़ी

पारसी खाना

अकूरी • अम्बकल्या • बादाम पाक • बेक्ड पॉम्फ्रेट • भाकड़ा • भूरे दालचीनी वाले चावल • चिकन धानसआक • चिकन फार्चा • फालूदा • हलीम • खारा पपीता • कोल्मिनो पेटियो • खोपरा पाक • लगानो सास • लगनशाला स्ट्यू • पारसी फ्राइड मछली • पत्रानी माची • रवे • रावो • ज़ाफ़रान पुलाव • साली बोटी • तबूली • तारापुरी पेटियो