"लहसुन" के अवतरणों में अंतर

मुक्त ज्ञानकोश विकिपीडिया से
नेविगेशन पर जाएँ खोज पर जाएँ
imported>KANHAIYA LAL VATTI
छो (पहले से अच्छा लग सकता है)
 
imported>Rahulk2010
(xmlpagecreated)
पंक्ति १: पंक्ति १:
{{स्रोतहीन|date=सितंबर 2020}}
{{taxobox
|name = लहसुन
|image = Allium sativum Woodwill 1793.jpg
|image_caption = ''Allium sativum'', known as garlic from William Woodville, ''Medical Botany'', 1793.
|regnum = [[Plantae]]
|unranked_divisio = [[Angiosperms]]
|unranked_classis = [[Monocots]]
|ordo = [[Asparagales]]
|familia = [[Alliaceae]]
|subfamilia = Allioideae
|tribus = Allieae
|genus = ''[[Allium]]''
|species = '''''A. sativum'''''
|binomial = ''Allium sativum''
|binomial_authority = [[कार्ल लीनियस|L.]]
|}}
'''''लहसुन''' (Garlic) [[प्याज]] कुल ([[एलिएसी]]) की एक प्रजाति है। इसका वैज्ञानिक नाम '''एलियम सैटिवुम एल''' है। इसके करीबी रिश्तेदारो में प्याज, इस शलोट और हरा प्याज़ शामिल हैं। लहसुन पुरातन काल से दोनों, पाक और औषधीय प्रयोजनों के लिए प्रयोग किया जा रहा है। इसकी एक खास गंध होती है, तथा स्वाद तीखा होता है जो पकाने से काफी हद तक बदल कर मृदुल हो जाता है। लहसुन की एक गाँठ (बल्ब), जिसे आगे कई मांसल [[पुथी]] (लौंग या फाँक) में विभाजित किया जा सकता इसके पौधे का सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया जाने वाला भाग है। पुथी को बीज, उपभोग (कच्चे या पकाया) और औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है। इसकी पत्तियां, तना और फूलों का भी उपभोग किया जाता है आमतौर पर जब वो अपरिपक्व और नर्म होते हैं। इसका काग़ज़ी सुरक्षात्मक परत (छिलका) जो इसके विभिन्न भागों और गाँठ से जुडी़ जड़ों से जुडा़ रहता है, ही एकमात्र अखाद्य हिस्सा है। इसका इस्तेमाल गले तथा पेट सम्बन्धी बीमारियों में होता है। इसमें पाये जाने वाले सल्फर के यौगिक ही इसके तीखे स्वाद और गंध के लिए उत्तरदायी होते हैं। जैसे ऐलिसिन, ऐजोइन इत्यादि। लहसुन सर्वाधिक चीन में उत्पादित होता है उसके बाद भारत में।''


''लहसुन में रासायनिक तौर पर गंधक की अधिकता होती है। इसे पीसने पर ऐलिसिन नामक यौगिक प्राप्त होता है जो प्रतिजैविक विशेषताओं से भरा होता है। इसके अलावा इसमें प्रोटीन, एन्ज़ाइम तथा विटामिन बी, सैपोनिन, फ्लैवोनॉइड आदि पदार्थ पाये जाते हैं।''


==परिचय==
{{Taxobox | name=लहसुन| native name=लहसुन| image = Knoblauch (Allium sativum)-20200621-RM-085344.jpg | image_width = 250px  | regnum = [[पादप]]| binomial = एलियम सैटिवुम }}
[[चित्र:Garlic.jpg|left|thumb|300px|लहसुन]]
प्याज का एक करीबी रिश्तेदार, लहसुन एशिया का एक खाद्य, बल्बनुमा पौधा है जिसकी खेती कई हज़ार वर्षों से की जाती रही है। जमीन के ऊपर, लहसुन चपटा, घास जैसी पत्तियों (जिसे स्कैप्स भी कहा जाता है) के रूप में दिखाई देता है। इसके विपरीत, जमीन के नीचे, यह एक दृढ़ बल्ब बनाता है, जिसमें आमतौर पर चार और 20 लौंग होते हैं, जो एक पपीते के बाहरी हिस्से में होते हैं। लहसुन को पहली ठंढ से लगभग एक महीने पहले, पतझड़ में लगाया जाना चाहिए। लहसुन की कटाई कोई सटीक विज्ञान नहीं है। यह अगले नौ महीनों में धीरे-धीरे बढ़ेगा और मध्य वसंत या गर्मियों तक भरपूर फसल देगा। लहसुन को जानवरों के लिए जहरीला माना जाता है।
[[आयुर्वेद]] और रसोई दोनों के दृष्टिकोण से लहसुन एक बहुत ही महत्वपूर्ण फसल है। [[भारत]] का [[चीन]] के बाद विश्व में क्षेत्रफल और उत्पादन की दृष्टि से दूसरा स्थान है जो क्रमशः 1.66 लाख हेक्टेयर और 8.34 लाख टन है। लहसुन में विभिन्न प्रकार के पोषक तत्त्व पाये जाते है जिसमें [[प्रोटीन]] 6.3 प्रतिशत , [[वसा]] 0.1 प्रतिशत, [[कार्बोज]] 21 प्रतिशत, खनिज पदार्थ 1 प्रतिशत, [[चूना]] 0.3 प्रतिशत [[लोहा]] 1.3 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम होता है। इसके अतिरिक्त [[विटामिन]] ए, बी, सी एवं [[सल्फ्यूरिक एसिड]] विशेष मात्रा में पाई जाती है। इसमें पाये जाने वाले [[गंधक|सल्फर]] के यौगिक ही इसके तीखे स्वाद और गंध के लिए उत्तरदायी होते हैं। इसमें पाए जाने वाले तत्वों में एक [[ऐलीसिन]] भी है जिसे एक अच्छे बैक्टीरिया-रोधक, फफूंद-रोधक एवं एंटी-ऑक्सीडेंट के रूप में जाना जाता है।
==नाम और वर्गीकरण ==


लहसुन एक बारहमासी फसल है जो मूल रूप से मध्य एशिया से आया है तथा जिसकी खेती अब दुनिया भर में होती है। घरेलू जरूरतों को पूरा करने के अलावा, भारत 17,852 मीट्रिक टन (जिसका मूल्य 3877 लाख रुपये हैं) का निर्यात करता है। पिछले 25 वर्षों में भारत में लहसुन का उत्पादन 2.16 से बढ़कर 8. 34 लाख टन हो गया है।
यह बल्ब, सब्जी का एक प्रकार है।इसके अन्य नाम लहसुन   है।इसका वानस्पतिक नाम एलियम सैटिवुम है।यह सुदर्शन कुल परिवार का सदस्य है।


==लहसुन की खेती==
लहसुन एक दक्षिण यूरोप में उगाई जाने वाली प्रसिद्ध फसल है। [[भारत]] में लहसुन की खेती को ज्यादातर राज्यों में की जाती है लेकिन इसकी मुख्य रूप से खेती [[गुजरात]], [[मध्यप्रदेश]], [[उत्तर प्रदेश]], [[राजस्थान]] और [[तमिलनाडु]] में की जाती है। इसका 50 प्रतिशत से भी ज्यादा उत्पादन गुजरात और मध्यप्रदेश राज्यों में किया जाता है।


===भूमि===
==मूल क्षेत्र==
लहसुन के लिए [[दोमट मिट्टी]] काफी उपयुक्त मानी गयी है। इसकी खेती रेतीली दोमट से लेकर चिकनी मिट्टी में भी की जा सकती है। जिस मिट्टी में कार्बनिक पदार्थ की मात्रा होने के साथ-साथ जल निकास की अच्छे से व्यवस्था हो, वे इस फसल के लिए सर्वोत्तम मानी गयी हैं। रेतीली या ढीली भूमि में इसके कंदों का समुचित विकास नहीं हो पाता है, जिस वजह से कम उपज हो पाती है।
लहसुन का मूल क्षेत्र  एशिया है।
==उगाना==
यदि आप लहसुन की एक कठिन किस्म उगाने की कोशिश करना चाहते हैं, तो कंटेनरों में लहसुन उगाने का प्रयास करें। लहसुन को कंटेनरों में उसी समय रोपित करें जब आप जमीन में लहसुन लगाएंगे: पहले जमने से पहले जब मिट्टी ठंडी हो। किसी भी सामग्री का एक बड़ा कंटेनर चुनें जिसमें बहुत सारे जल निकासी छेद हों, या एक बड़े ग्रो बैग का उपयोग करें। इसे उच्च गुणवत्ता वाले पॉटिंग मिक्स, धीमी गति से निकलने वाले उर्वरक से भरें, और लौंग को नुकीले सिरे के साथ मिश्रण में रखें। गमले को छह घंटे की सीधी धूप वाले स्थान पर रखें, मिट्टी को नम रखें, लेकिन उमस भरी नहीं, और आप स्कैप्स और बल्बों की कटाई के रास्ते पर होंगे।
==किस्म==
सॉफ़्टनेक लहसुन अच्छी तरह से परिवहन और स्टोर करता है और सुपरमार्केट में सबसे अधिक बेचा जाने वाला प्रकार है। आर्टिचोक: आमतौर पर व्यावसायिक रूप से उगाया जाता है। यह लौंग की दो संकेंद्रित पंक्तियों (और इसके छीलने के प्रतिरोध) द्वारा पहचाना जा सकता है। रेड टोच में लाल और गुलाबी रंग की धारीदार लौंग और संतुलित स्वाद होता है
सिल्वरस्किन: इसकी चांदी-सफेद त्वचा के लिए नामित, बल्बों में कई छोटी लौंग और एक मजबूत गर्दन होती है जो ब्रेडिंग के लिए अच्छी होती है। अधिकांश प्रकारों में आटिचोक प्रकारों की तुलना में अधिक मजबूत स्वाद होता है। दो बोल्ड और फुल-फ्लेवर वाली किस्में हैं नूटका रोज और रोज डू वार।


===प्रजातियाँ ===
हार्डनेक लहसुन का नाम इसके कड़े केंद्रीय डंठल या गर्दन के लिए रखा गया है। यह आमतौर पर सॉफ्टनेक बल्बों की तुलना में कम लौंग पैदा करता है। लौंग सभी एक आकार के होते हैं, जो पौधे की गर्दन के चारों ओर एक चक्र बनाते हैं। लोकप्रिय किस्मों में शामिल हैं: रोकंबोले: बहुत पतली त्वचा होती है जो आसानी से छील जाती है, लेकिन बल्ब अन्य प्रकार के रूप में लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं। सर्प लहसुन भी कहा जाता है, इसके कर्लिंग स्कैप्स के कारण, यह सबसे व्यापक रूप से उगाई जाने वाली किस्मों में से एक है
एग्रीफाउंड वाइट (जी. 41 ), यमुना वाइट (जी.1 ), यमुना वाइट (जी.50), जी.51 , जी.282 ,एग्रीफाउंड पार्वती (जी.313 ) और एच.जी.1 आदि।
बैंगनी धारीदार लहसुन: इसमें कई धारीदार किस्में शामिल हैं जिनमें हल्के से लेकर तीखे स्वाद होते हैं; Starbright अपने पौष्टिक स्वाद और भंडारण गुणवत्ता के लिए बेशकीमती है, और Chesnok भूनने के लिए अच्छा है
चीनी मिट्टी के बरतन लहसुन: बल्बों में केवल कुछ बड़ी लौंग और मोटी त्वचा होती है जो उन्हें अच्छी तरह से स्टोर करने में मदद करती है। जॉर्जियाई क्रिस्टल एक हल्की किस्म है, और रोमानियाई लाल मसालेदार गर्म और तीखा है


=== खाद एवं उर्वरक ===
==वातावरण से संबंधित जरूरतें==
लहसुन को खाद एवं उर्वरकों की अधिक मात्रा में जरूरत होती है। इसलिए इसके लिए मिट्टी की अच्छे से जांच करवा कर किसी भी खाद व उर्वरक का उपयोग करना उचित माना गया है।


===बुवाई का सही समय===
====इष्टतम प्रकाश====
इसकी बुवाई का सही समय उसके क्षेत्र, जगह व मिट्टी पर निर्भर करता है। इसकी पैदावार अच्छी करने के लिए उत्तरी भारत के मैदानी क्षेत्रों में अक्टूबर-नवम्बर माह सही है, जबकि पहाड़ी क्षेत्रों में इसकी बुवाई मार्च व अप्रैल के माह में करना उचित है।
जबकि मुख्य रूप से भूमिगत उगने वाले पौधे के लिए यह आश्चर्यजनक हो सकता है, लहसुन को प्रकाश पसंद है। बढ़ती सफलता का सबसे अच्छा मौका सुनिश्चित करने के लिए, अपने लहसुन को ऐसे स्थान पर रोपित करें जहां दिन में कम से कम छह से आठ घंटे पूर्ण सूर्य का प्रकाश प्राप्त हो।


=== सिंचाई ===
====अनुकूल भूमि====
लहसुन की बुवाई के तुरन्त बाद ही पहली सिंचाई करनी चाहिए। इसके बाद करीब 10 से 15 दिनों के बाद सिंचाई करें। गर्मी के माह में हर सप्ताह इसकी सिंचाई करें। जब इसके शल्ककन्दों का निर्माण हो रहा हो उस समय फसल की सिंचाई सही से करें।
थोड़ा अम्लीय से तटस्थ (6.0 से 7.0)


=== उपज===
====अनुकूल तापमान====
लहसुन की फसल की उपज कई चीजों पर निर्भर करती है जिनमें मुख्य रूप से इसकी किस्म, भूमि की उर्वरा-शक्ति एवं फसल की देखरेख है। इसके साथ ही लम्बे दिनों वाली किस्में ज्यादा उपज देती हैं, जिसमें करीब प्रति हेक्टेयर से 100 से 200 क्विंटल तक उपज प्राप्त हो जाता है।
लहसुन एक बहुत ही कठोर पौधा है, और यह वास्तव में ठंड के महीनों में सबसे अच्छा बढ़ता है। ऐसा कहा जा रहा है कि गिरावट में पहली कठोर ठंढ से लगभग एक महीने पहले अपने लहसुन को रोपण करना सुनिश्चित करें। इसके अतिरिक्त, लहसुन में नमी की कोई विशेष आवश्यकता नहीं होती है; यह अक्सर गर्मी की गर्मी और उमस के चरम से पहले ही काटा जाता है।


==सन्दर्भ==
====इष्टतम पानी====
{{टिप्पणीसूची}}
अपनी सहज प्रकृति के अनुसार, लहसुन को पानी की एक टन आवश्यकता नहीं होती है। यह आम तौर पर अपनी मिट्टी को नम पसंद करता है और प्रति सप्ताह लगभग एक इंच पानी प्राप्त करना चाहिए, अगर मौसम विशेष रूप से गर्म हो तो थोड़ी वृद्धि के साथ। बढ़ते मौसम के पहले भाग के दौरान मिट्टी को समान रूप से नम रखें, लेकिन कटाई से पहले दो या तीन सप्ताह तक मिट्टी को सूखने दें - यदि फसल के समय के करीब स्थितियां बहुत गीली हैं, तो मोल्ड बढ़ सकता है।


{{जड़ी बूटी एवं मसाले}}
====उर्वरक====
लहसुन उगाते समय उर्वरक का प्रयोग फायदेमंद हो सकता है। जैसे ही आप अपने लहसुन को पतझड़ में लगाते हैं, अपनी मिट्टी में धीमी गति से निकलने वाले जैविक उर्वरक मिश्रण को मिलाएं। फिर, जब वसंत में पत्तियां बढ़ने लगती हैं, तो अपने रोपण के आसपास की मिट्टी को नाइट्रोजन में उच्च उर्वरक मिश्रण के साथ खिलाएं।
==देखभाल==


[[श्रेणी:मसाले]]
 
====छंटाई====
कई लहसुन उत्पादक बल्बों के लिए ऊर्जा बचाने के लिए, जैसे ही वे कर्ल करना शुरू करते हैं, लहसुन के पौधों के स्कैप्स, या टॉपसेट को काटने की सलाह देते हैं। अन्य लोग स्कैप्स को बरकरार रखना पसंद करते हैं क्योंकि उन्हें लगता है कि यह भंडारण में बल्बों की मदद करता है। कुछ लोग मध्य-जमीन का दृष्टिकोण अपनाते हैं और वुडी होने से पहले स्कैप्स को काट देते हैं, जब वे खाना पकाने के लिए अभी भी अच्छे होते हैं।
 
 
====प्रसारण====
लहसुन की तुलना में प्रचार करना आसान कुछ भी नहीं है। अगले सीजन में जमीन में या कंटेनर में रोपने के लिए बस कुछ उच्च गुणवत्ता वाले बल्ब अलग रख दें। कमरे के तापमान पर लगभग 70 प्रतिशत की उच्च आर्द्रता के साथ, बल्बों को दोबारा लगाने के लिए स्टोर करें।
 
 
====कटाई ====
आपको पता चल जाएगा कि आपके लहसुन की कटाई का समय आ गया है, जब नीचे के अधिकांश पत्ते भूरे रंग के हो गए हैं, जो आमतौर पर मध्य से देर से गर्मियों तक होता है, लेकिन आप इसे वसंत ऋतु में भी करने में सक्षम हो सकते हैं। परिपक्वता निर्धारित करने के लिए एक परीक्षण बल्ब या दो खोदें - लहसुन को अच्छी तरह से लपेटा जाना चाहिए, लेकिन विभाजित नहीं होना चाहिए। कटाई के लिए, बगीचे के कांटे को पौधे से लगभग 6 से 8 इंच दूर मिट्टी में सीधे नीचे धकेलें। कांटे को इस प्रकार मोड़ें कि वह बल्ब के नीचे चला जाए और उसे जमीन से ऊपर उठा ले। बल्ब को उसकी पत्तियों से बाहर न निकालें, या आप बल्ब को तोड़ने का जोखिम उठाते हैं। सावधानी बरतें क्योंकि लहसुन आसानी से फट जाता है। बल्बों से चिपकी हुई किसी भी मिट्टी को हटा दें। बल्बों को अच्छी तरह हवादार कमरे में या बाहर सूखी, छायादार जगह में तीन से चार सप्ताह तक ठीक होने दें या सूखने दें। एक बार जब शीर्ष और जड़ें सूख जाती हैं, तो उन्हें काटा जा सकता है। आप बाहरी खाल को हटाकर बल्बों को और भी साफ कर सकते हैं। बस सावधान रहें कि किसी भी लौंग को उजागर न करें। कटा हुआ लहसुन ठंडे तापमान में संग्रहीत करना पसंद करता है, जितना कम 32 डिग्री फ़ारेनहाइट। सॉफ्टनेक की किस्में आठ महीने तक चल सकती हैं। हार्डनेक की किस्में दो से चार महीनों के भीतर सूख सकती हैं, अंकुरित हो सकती हैं या नरम हो सकती हैं। हार्डनेक्स को 32 डिग्री फ़ारेनहाइट पर रखने से कभी-कभी उन्हें बिना बिगड़े सात महीने तक जीवित रहने में मदद मिलती है।
 
 
====तापमान सम्बन्धी देखभाल    ====
पतझड़ में लगाया गया लहसुन स्वाभाविक रूप से सर्दियों में वसंत या गर्मियों की फसल के लिए तैयार हो जाएगा। अपने लहसुन के पौधों को ओवरविनटर करने का सबसे अच्छा तरीका है कि रोपण के बाद पौधों को अच्छी तरह से पानी दें और फिर उन्हें 6 इंच पुआल गीली घास से ढक दें। गीली घास जमीन को नम बनाए रखेगी, मिट्टी को जमने से रोकेगी और वसंत के खरपतवारों के विकास को रोक देगी।
[[श्रेणी:पुष्प]]
[[श्रेणी:पादप]]
[[श्रेणी:उद्यानिकी]]

०१:५४, २ जून २०२२ का अवतरण


साँचा:taxonomy
लहसुन
Knoblauch (Allium sativum)-20200621-RM-085344.jpg
Scientific classification
Binomial name
एलियम सैटिवुम

प्याज का एक करीबी रिश्तेदार, लहसुन एशिया का एक खाद्य, बल्बनुमा पौधा है जिसकी खेती कई हज़ार वर्षों से की जाती रही है। जमीन के ऊपर, लहसुन चपटा, घास जैसी पत्तियों (जिसे स्कैप्स भी कहा जाता है) के रूप में दिखाई देता है। इसके विपरीत, जमीन के नीचे, यह एक दृढ़ बल्ब बनाता है, जिसमें आमतौर पर चार और 20 लौंग होते हैं, जो एक पपीते के बाहरी हिस्से में होते हैं। लहसुन को पहली ठंढ से लगभग एक महीने पहले, पतझड़ में लगाया जाना चाहिए। लहसुन की कटाई कोई सटीक विज्ञान नहीं है। यह अगले नौ महीनों में धीरे-धीरे बढ़ेगा और मध्य वसंत या गर्मियों तक भरपूर फसल देगा। लहसुन को जानवरों के लिए जहरीला माना जाता है।

नाम और वर्गीकरण

यह बल्ब, सब्जी का एक प्रकार है।इसके अन्य नाम लहसुन है।इसका वानस्पतिक नाम एलियम सैटिवुम है।यह सुदर्शन कुल परिवार का सदस्य है।


मूल क्षेत्र

लहसुन का मूल क्षेत्र एशिया है।

उगाना

यदि आप लहसुन की एक कठिन किस्म उगाने की कोशिश करना चाहते हैं, तो कंटेनरों में लहसुन उगाने का प्रयास करें। लहसुन को कंटेनरों में उसी समय रोपित करें जब आप जमीन में लहसुन लगाएंगे: पहले जमने से पहले जब मिट्टी ठंडी हो। किसी भी सामग्री का एक बड़ा कंटेनर चुनें जिसमें बहुत सारे जल निकासी छेद हों, या एक बड़े ग्रो बैग का उपयोग करें। इसे उच्च गुणवत्ता वाले पॉटिंग मिक्स, धीमी गति से निकलने वाले उर्वरक से भरें, और लौंग को नुकीले सिरे के साथ मिश्रण में रखें। गमले को छह घंटे की सीधी धूप वाले स्थान पर रखें, मिट्टी को नम रखें, लेकिन उमस भरी नहीं, और आप स्कैप्स और बल्बों की कटाई के रास्ते पर होंगे।

किस्म

सॉफ़्टनेक लहसुन अच्छी तरह से परिवहन और स्टोर करता है और सुपरमार्केट में सबसे अधिक बेचा जाने वाला प्रकार है। आर्टिचोक: आमतौर पर व्यावसायिक रूप से उगाया जाता है। यह लौंग की दो संकेंद्रित पंक्तियों (और इसके छीलने के प्रतिरोध) द्वारा पहचाना जा सकता है। रेड टोच में लाल और गुलाबी रंग की धारीदार लौंग और संतुलित स्वाद होता है सिल्वरस्किन: इसकी चांदी-सफेद त्वचा के लिए नामित, बल्बों में कई छोटी लौंग और एक मजबूत गर्दन होती है जो ब्रेडिंग के लिए अच्छी होती है। अधिकांश प्रकारों में आटिचोक प्रकारों की तुलना में अधिक मजबूत स्वाद होता है। दो बोल्ड और फुल-फ्लेवर वाली किस्में हैं नूटका रोज और रोज डू वार। 

हार्डनेक लहसुन का नाम इसके कड़े केंद्रीय डंठल या गर्दन के लिए रखा गया है। यह आमतौर पर सॉफ्टनेक बल्बों की तुलना में कम लौंग पैदा करता है। लौंग सभी एक आकार के होते हैं, जो पौधे की गर्दन के चारों ओर एक चक्र बनाते हैं। लोकप्रिय किस्मों में शामिल हैं: रोकंबोले: बहुत पतली त्वचा होती है जो आसानी से छील जाती है, लेकिन बल्ब अन्य प्रकार के रूप में लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं। सर्प लहसुन भी कहा जाता है, इसके कर्लिंग स्कैप्स के कारण, यह सबसे व्यापक रूप से उगाई जाने वाली किस्मों में से एक है

बैंगनी धारीदार लहसुन: इसमें कई धारीदार किस्में शामिल हैं जिनमें हल्के से लेकर तीखे स्वाद होते हैं; Starbright अपने पौष्टिक स्वाद और भंडारण गुणवत्ता के लिए बेशकीमती है, और Chesnok भूनने के लिए अच्छा है चीनी मिट्टी के बरतन लहसुन: बल्बों में केवल कुछ बड़ी लौंग और मोटी त्वचा होती है जो उन्हें अच्छी तरह से स्टोर करने में मदद करती है। जॉर्जियाई क्रिस्टल एक हल्की किस्म है, और रोमानियाई लाल मसालेदार गर्म और तीखा है

वातावरण से संबंधित जरूरतें

इष्टतम प्रकाश

जबकि मुख्य रूप से भूमिगत उगने वाले पौधे के लिए यह आश्चर्यजनक हो सकता है, लहसुन को प्रकाश पसंद है। बढ़ती सफलता का सबसे अच्छा मौका सुनिश्चित करने के लिए, अपने लहसुन को ऐसे स्थान पर रोपित करें जहां दिन में कम से कम छह से आठ घंटे पूर्ण सूर्य का प्रकाश प्राप्त हो।

अनुकूल भूमि

थोड़ा अम्लीय से तटस्थ (6.0 से 7.0)

अनुकूल तापमान

लहसुन एक बहुत ही कठोर पौधा है, और यह वास्तव में ठंड के महीनों में सबसे अच्छा बढ़ता है। ऐसा कहा जा रहा है कि गिरावट में पहली कठोर ठंढ से लगभग एक महीने पहले अपने लहसुन को रोपण करना सुनिश्चित करें। इसके अतिरिक्त, लहसुन में नमी की कोई विशेष आवश्यकता नहीं होती है; यह अक्सर गर्मी की गर्मी और उमस के चरम से पहले ही काटा जाता है।

इष्टतम पानी

अपनी सहज प्रकृति के अनुसार, लहसुन को पानी की एक टन आवश्यकता नहीं होती है। यह आम तौर पर अपनी मिट्टी को नम पसंद करता है और प्रति सप्ताह लगभग एक इंच पानी प्राप्त करना चाहिए, अगर मौसम विशेष रूप से गर्म हो तो थोड़ी वृद्धि के साथ। बढ़ते मौसम के पहले भाग के दौरान मिट्टी को समान रूप से नम रखें, लेकिन कटाई से पहले दो या तीन सप्ताह तक मिट्टी को सूखने दें - यदि फसल के समय के करीब स्थितियां बहुत गीली हैं, तो मोल्ड बढ़ सकता है।

उर्वरक

लहसुन उगाते समय उर्वरक का प्रयोग फायदेमंद हो सकता है। जैसे ही आप अपने लहसुन को पतझड़ में लगाते हैं, अपनी मिट्टी में धीमी गति से निकलने वाले जैविक उर्वरक मिश्रण को मिलाएं। फिर, जब वसंत में पत्तियां बढ़ने लगती हैं, तो अपने रोपण के आसपास की मिट्टी को नाइट्रोजन में उच्च उर्वरक मिश्रण के साथ खिलाएं।

देखभाल

छंटाई

कई लहसुन उत्पादक बल्बों के लिए ऊर्जा बचाने के लिए, जैसे ही वे कर्ल करना शुरू करते हैं, लहसुन के पौधों के स्कैप्स, या टॉपसेट को काटने की सलाह देते हैं। अन्य लोग स्कैप्स को बरकरार रखना पसंद करते हैं क्योंकि उन्हें लगता है कि यह भंडारण में बल्बों की मदद करता है। कुछ लोग मध्य-जमीन का दृष्टिकोण अपनाते हैं और वुडी होने से पहले स्कैप्स को काट देते हैं, जब वे खाना पकाने के लिए अभी भी अच्छे होते हैं।


प्रसारण

लहसुन की तुलना में प्रचार करना आसान कुछ भी नहीं है। अगले सीजन में जमीन में या कंटेनर में रोपने के लिए बस कुछ उच्च गुणवत्ता वाले बल्ब अलग रख दें। कमरे के तापमान पर लगभग 70 प्रतिशत की उच्च आर्द्रता के साथ, बल्बों को दोबारा लगाने के लिए स्टोर करें।


कटाई

आपको पता चल जाएगा कि आपके लहसुन की कटाई का समय आ गया है, जब नीचे के अधिकांश पत्ते भूरे रंग के हो गए हैं, जो आमतौर पर मध्य से देर से गर्मियों तक होता है, लेकिन आप इसे वसंत ऋतु में भी करने में सक्षम हो सकते हैं। परिपक्वता निर्धारित करने के लिए एक परीक्षण बल्ब या दो खोदें - लहसुन को अच्छी तरह से लपेटा जाना चाहिए, लेकिन विभाजित नहीं होना चाहिए। कटाई के लिए, बगीचे के कांटे को पौधे से लगभग 6 से 8 इंच दूर मिट्टी में सीधे नीचे धकेलें। कांटे को इस प्रकार मोड़ें कि वह बल्ब के नीचे चला जाए और उसे जमीन से ऊपर उठा ले। बल्ब को उसकी पत्तियों से बाहर न निकालें, या आप बल्ब को तोड़ने का जोखिम उठाते हैं। सावधानी बरतें क्योंकि लहसुन आसानी से फट जाता है। बल्बों से चिपकी हुई किसी भी मिट्टी को हटा दें। बल्बों को अच्छी तरह हवादार कमरे में या बाहर सूखी, छायादार जगह में तीन से चार सप्ताह तक ठीक होने दें या सूखने दें। एक बार जब शीर्ष और जड़ें सूख जाती हैं, तो उन्हें काटा जा सकता है। आप बाहरी खाल को हटाकर बल्बों को और भी साफ कर सकते हैं। बस सावधान रहें कि किसी भी लौंग को उजागर न करें। कटा हुआ लहसुन ठंडे तापमान में संग्रहीत करना पसंद करता है, जितना कम 32 डिग्री फ़ारेनहाइट। सॉफ्टनेक की किस्में आठ महीने तक चल सकती हैं। हार्डनेक की किस्में दो से चार महीनों के भीतर सूख सकती हैं, अंकुरित हो सकती हैं या नरम हो सकती हैं। हार्डनेक्स को 32 डिग्री फ़ारेनहाइट पर रखने से कभी-कभी उन्हें बिना बिगड़े सात महीने तक जीवित रहने में मदद मिलती है।


तापमान सम्बन्धी देखभाल

पतझड़ में लगाया गया लहसुन स्वाभाविक रूप से सर्दियों में वसंत या गर्मियों की फसल के लिए तैयार हो जाएगा। अपने लहसुन के पौधों को ओवरविनटर करने का सबसे अच्छा तरीका है कि रोपण के बाद पौधों को अच्छी तरह से पानी दें और फिर उन्हें 6 इंच पुआल गीली घास से ढक दें। गीली घास जमीन को नम बनाए रखेगी, मिट्टी को जमने से रोकेगी और वसंत के खरपतवारों के विकास को रोक देगी।

"https://hiwiki.iiit.ac.in/index.php?title=लहसुन&oldid=317111" से लिया गया