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{{Taxobox | name=गाजर| native name=गाजर| image = Daucus carota - Wild carrot 02.jpg | image_width = 250px  | regnum = [[पादप]]| binomial = डकस कैरोटा }}
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गाजर द्विवार्षिक सब्जियां हैं, हालांकि वे आम तौर पर अपने विकास के पहले वर्ष में कटाई की जाती हैं, इससे पहले कि वे ओवरविन्टर करते हैं, और अगले वर्ष फूल लगाते हैं। फर्न जैसी मिश्रित पत्तियों के साथ गाजर के पत्ते बारीक विच्छेदित होते हैं। गाजर के फूलों में पाँच पंखुड़ियाँ और बाह्यदल होते हैं, और ये मिश्रित गर्भनाल में पैदा होते हैं। अधिकांश जड़ें लगभग 1 इंच व्यास और कहीं भी एक इंच से लेकर 12 इंच से अधिक लंबी होती हैं। गाजर लंबी, नारंगी जड़ों के लिए सबसे अच्छी तरह से जानी जाती हैं, लेकिन वे वास्तव में कई रंगों और आकारों में आती हैं। वसंत ऋतु में पौधे और बीज 10 से 21 दिनों में अंकुरित हो जाएंगे। बीज से कटाई तक आमतौर पर 50 से 75 दिन लगते हैं।
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==नाम और वर्गीकरण ==
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==विवरण==
गाजर एलर्जेनिक अर्क का उपयोग एलर्जेनिक परीक्षण में किया जाता है।
==वर्गीकरण==
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==सन्दर्भ==
[[Category: कोष्ठिका मध्यस्थित उन्मुक्ति]]
[[Category: बढ़ी हुई हिस्टामाइन रिलीज]]
[[Category: गैर-मानकीकृत खाद्य एलर्जीनिक अर्क]]


यह सबजी का एक प्रकार है।इसके अन्य नाम गाजर  है।इसका वानस्पतिक नाम डकस कैरोटा है।यह Apiaceae परिवार का सदस्य है।


==मूल क्षेत्र==
गाजर का मूल क्षेत्र  यूरोप, दक्षिण-पश्चिमी एशिया है।
==उगाना==
गाजर को ढीली अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी की आवश्यकता होती है। यदि वे बगीचे में चट्टान या कठोर मिट्टी जैसे थोड़े से प्रतिरोध से मिलते हैं, तो वे कांटा और विकृत हो जाएंगे। यदि आप अपने सब्जी के बगीचे में ढीली मिट्टी प्रदान नहीं कर सकते हैं, तो विशेष रूप से पॉटेड सब्जियों के लिए पहले से मिश्रित मिट्टी का उपयोग करके एक कंटेनर में गाजर उगाने पर विचार करें। छोटी उंगली के प्रकार या छोटे गोल गाजर, जैसे 'पेरिस मार्केट', या अन्य प्रकार की जड़ें जो 2 से 3 इंच लंबी होती हैं और परिपक्व होती हैं, कंटेनरों के लिए आदर्श होती हैं। सुनिश्चित करें कि आपका कंटेनर (कोई भी सामग्री ठीक है) कम से कम है व्यास में 12 से 24 इंच, कम से कम 12 इंच गहरा, और बहुत सारे जल निकासी छेद के साथ। कंटेनर गाजर को जमीन में फसलों की तुलना में अधिक पानी की आवश्यकता होगी; सप्ताह में एक बार कंटेनर को गहराई से पानी दें।
==वातावरण से संबंधित जरूरतें==
====इष्टतम प्रकाश====
भले ही जड़ें भूमिगत रूप से बढ़ रही हों, गाजर की जड़ों को तेजी से बढ़ने और उनके शर्करा को विकसित करने के लिए पत्ते को पूर्ण सूर्य से आंशिक छाया की आवश्यकता होती है।
====अनुकूल भूमि====
थोड़ा अम्लीय (6.0–6.8)
====अनुकूल तापमान====
ये द्विवार्षिक आम तौर पर सभी क्षेत्रों और सभी जलवायु में वार्षिक के रूप में उगाए जाते हैं। हालांकि, वे सबसे अच्छे होते हैं और सबसे स्वादिष्ट होते हैं जब रात का तापमान औसतन 55 डिग्री फ़ारेनहाइट और दिन का तापमान औसत 75 डिग्री फ़ारेनहाइट होता है। गर्म जलवायु में, गाजर को कभी-कभी देर से गिरने और सर्दियों की फसल के रूप में लगाया जाता है।
====इष्टतम पानी====
अपने गाजर को हर हफ्ते कम से कम 1 इंच पानी के साथ पानी दें। मल्चिंग से पानी बचाने और मिट्टी को ठंडा रखने में मदद मिलेगी।
====उर्वरक====
यदि आपकी मिट्टी कार्बनिक पदार्थों से समृद्ध नहीं है, तो गाजर के शीर्ष उभरने के लगभग दो सप्ताह बाद पूरक आहार की आवश्यकता होगी। कोई भी अच्छा सब्जी उर्वरक करेगा। क्योंकि वे अपनी जड़ों के लिए उगाए जाते हैं, इसलिए नाइट्रोजन उर्वरक के साथ अति न करें, जो ज्यादातर पत्ते के विकास में सहायता करता है
==देखभाल==
====रोपण====
गाजर को नर्सरी में उगाए गए पौधों से लगाया जा सकता है, लेकिन अधिक सामान्य तरीका यह है कि बीज सीधे बगीचे में लगाए जाएं, जैसे ही मिट्टी वसंत ऋतु में काम करने योग्य होती है। लेकिन, गाजर के बीज छोटे होते हैं, जिससे उन्हें समान रूप से रोपना मुश्किल हो जाता है। उन्हें अंकुरित होने में तीन सप्ताह तक का समय लग सकता है। मिट्टी तक कम से कम एक फुट गहरी यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह हल्की है और बहुत अच्छी तरह से निकल सकती है।
बीज को 2 से 3 इंच की दूरी पर, 1/4 इंच गहरी एक पंक्ति में छिड़कें, और पंक्तियों को एक दूसरे से एक फुट की दूरी पर रखें। गाजर के बीजों को समान रूप से रखना कठिन है, इसलिए जैसे-जैसे वे बढ़ते हैं, आपको उन्हें पतला करने की आवश्यकता होगी।
बीज को सप्ताह में 1 इंच पानी दें।
जब रोपे 1 से 2 इंच लंबे हों, तो सुनिश्चित करें कि वे 3 इंच के अंतर पर पतले हो गए हैं।
====छंटाई====
विकृत जड़ों को रोकने के लिए, गाजर के बढ़ने पर क्षेत्र को खरपतवारों से मुक्त रखें। यदि आपको बाद में फिर से पतला करना है, तो आप सलाद में छोटी गाजर का उपयोग कर सकते हैं। जब आप पतला करना समाप्त कर लें, तो आपकी गाजर इतनी दूर होनी चाहिए कि परिपक्व होने पर वे कंधों को रगड़े नहीं।
====कटाई ====
गाजर उगाना (डॉकस कैरोटा) - या किसी भी जड़ वाली सब्जी, उस मामले के लिए - थोड़ा जुआ हो सकता है क्योंकि आप यह नहीं देख सकते हैं कि जब तक आप फसल नहीं लेते तब तक वे कितना अच्छा कर रहे हैं। आपकी गाजर की कटाई कब करनी है यह इस बात पर निर्भर करेगा कि आप किस किस्म को उगा रहे हैं, लेकिन औसत बीज से लगभग 50 से 75 दिन है। अपने बीज पैकेट पर कटाई के दिनों का उपयोग यह जानने के लिए करें कि कब चुनना शुरू करना है। यह देखने के लिए परीक्षण करें कि क्या आपके गाजर के पौधों के शीर्ष मिट्टी की रेखा के ठीक नीचे महसूस करके अपेक्षित व्यास तक भर गए हैं। एकमात्र सच्ची परीक्षा गाजर में से एक को उठाकर उसका स्वाद लेना है। कोशिश मत करो और बहुत जल्दी फसल मत करो, यह सोचकर कि आपको मीठे बच्चे गाजर मिलेंगे। स्टोर में छोटी गाजर या तो एक विशेष किस्म है जो छोटी या बड़ी गाजर को पकती है जिसे बच्चे के आकार में पीस दिया जाता है। अपरिपक्व गाजर नरम हो जाएगी क्योंकि उनके पास अपनी पूरी मिठास विकसित करने का समय नहीं है। यदि आपकी मिट्टी बहुत नरम है, तो आप गाजर को मिट्टी से खींच कर खींच सकते हैं। सुरक्षित पक्ष पर रहने के लिए, कटाई से पहले मिट्टी को थोड़ा ढीला करना बुद्धिमानी है, यह सुनिश्चित करते हुए कि इस प्रक्रिया में गाजर को छुरा घोंपना नहीं चाहिए। कटाई के तुरंत बाद पत्तियों को हटा दें। पत्तियां जड़ों से ऊर्जा और नमी लेना जारी रखेंगी, जिससे वे लंगड़े रह जाएंगे और आपकी गाजर की मिठास कम हो जाएगी।
====तापमान सम्बन्धी देखभाल    ====
आप सर्दियों में गाजर के पौधों को जगह पर छोड़ सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आपने पहली ठंढ से पहले क्षेत्र को अच्छी तरह से निराई कर दिया है। लगभग 3 इंच पुआल या पत्तियों के साथ क्षेत्र को भारी गीली घास दें। गाजर के शीर्ष मर जाएंगे लेकिन ठंड के मौसम से बचने के लिए जड़ें अपनी चीनी जमा करती रहेंगी। भले ही सर्दियों में जमीन में छोड़ दिया जाए, फिर भी जड़ें काफी स्वादिष्ट हो सकती हैं। इन गाजरों को शुरुआती वसंत आने से पहले काट लें या वे फूल जाएंगे।
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०२:०३, २ जून २०२२ का अवतरण


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विवरण

गाजर एलर्जेनिक अर्क का उपयोग एलर्जेनिक परीक्षण में किया जाता है।

वर्गीकरण

साम्राज्य
सुपर वर्ग
वर्ग
उप वर्ग

सन्दर्भ



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