कैनोला का स्रोत देखें

{{Other uses}}
[[चित्र:CanolaOil bottle.jpg|thumb|100px|कैनोला कुकिंग ऑइल की बोतल]]

'''कैनोला''', रेपसीड या ''ब्रैसिका कैम्पेस्ट्रिस'' की दो [[किस्म|फसलों]] (''ब्रैसिका नैपस एल.'' और ''बी. कैम्पेस्ट्रिस एल.'') में से एक को कहते हैं।<ref>{{Cite journal | url = http://www.isb.vt.edu/brarg/brasym95/brown95.htm | accessdate = 2008-12-29 | title = Gene transfer between canola (''Brassica napus L.'') and related weed species | last = Brown | first = J | author2 = Thill DC; Brown AP; Mallory-Smith C; Brammer TA & Nair HS | journal = Annals of Applied Biology | year = 1996 | volume = 129 | pages = 513–22 | issue = 3 | doi = 10.1111/j.1744-7348.1996.tb05773.x | archive-url = https://web.archive.org/web/20100621190622/http://www.isb.vt.edu/brarg/brasym95/brown95.htm | archive-date = 21 जून 2010 | url-status = dead }}</ref> इनके बीजों का उपयोग खाद्य तेल के उत्पादन में होता है जो मानव उपभोग के लिए अनुकूल होता है क्योंकि इसमें पारंपरिक रेपसीड तेलों की तुलना में इरुसिक एसिड की मात्रा कम होती है, साथ ही इसका इस्तेमाल मवेशियों का चारा तैयार करने में भी होता है क्योंकि इसमें जहरीले ग्लूकोसाइनोलेट्स का स्तर कम होता है।<ref name="Pearson">{{Cite web | url = http://dictionary.infoplease.com/canola | title = Canola | publisher = [[Pearson PLC|infoplease.com]] | accessdate = 2008-12-29 | archive-url = https://web.archive.org/web/20110727214354/http://dictionary.infoplease.com/canola | archive-date = 27 जुलाई 2011 | url-status = dead }}</ref> कैनोला को मूलतः [[कनाडा]] में कीथ डाउनी और बाल्डर आर. स्टीफेंसन द्वारा 1970 के दशक की शुरुआत में रेपसीड से प्राकृतिक रूप से उत्पादित किया गया था,<ref>{{Cite web | url = http://www.science.ca/scientists/scientistprofile.php?pID=348 | accessdate = 2008-12-29 | year = 2007 | title = Richard Keith Downey: Genetics | publisher = science.ca | archive-url = https://web.archive.org/web/20100820145056/http://www.science.ca/scientists/scientistprofile.php?pID=348 | archive-date = 20 अगस्त 2010 | url-status = dead }}</ref><ref>{{Cite web | last = Storgaard | first = AK | publisher = [[The Canadian Encyclopedia]] | url = http://www.thecanadianencyclopedia.com/index.cfm?PgNm=TCE&Params=A1ARTA0007687 | title = Stefansson, Baldur Rosmund | accessdate = 2008-12-29 | year = 2008 | archive-url = https://web.archive.org/web/20090607020150/http://www.thecanadianencyclopedia.com/index.cfm?PgNm=TCE&Params=A1ARTA0007687 | archive-date = 7 जून 2009 | url-status = live }}</ref> लेकिन इरुसिक एसिड की काफी कम मात्रा के अतिरिक्त इसके पोषक गुण (न्यूट्रिशनल प्रोफाइल) भी काफी अलग होते हैं।<ref>{{Cite web | url = http://www.thecanadianencyclopedia.com/index.cfm?PgNm=TCE&Params=A1ARTA0001356 | title = Canola | publisher = [[The Canadian Encyclopedia]] | last = Barthet | first = V | accessdate = 2008-12-29 | archive-url = https://web.archive.org/web/20110607130928/http://www.thecanadianencyclopedia.com/index.cfm?PgNm=TCE&Params=A1ARTA0001356 | archive-date = 7 जून 2011 | url-status = live }}</ref> कैनोला का नाम 1978 में "'''कैने''' डियन '''ऑ''' यल, '''लो''' '''ए''' सिड" से लिया गया था।<ref>{{Cite web | url = http://www.biotechnologyonline.gov.au/foodag/weeds.html | title = What is canola? | work = A problem with weeds – the canola story | publisher = Biotechnology Australia (Australian Government) | accessdate = 2007-10-20 | archive-url = https://web.archive.org/web/20101120100559/http://biotechnologyonline.gov.au/foodag/weeds.html | archive-date = 20 नवंबर 2010 | url-status = dead }}</ref><ref>{{Cite web | last = Klahorst | first = Suanne J. | authorlink =  | author2 =  | year = 1998 | url = http://www.foodproductdesign.com/articles/464/464_0398PR.html | title = Dreaming of the Perfect Fat | work =  | publisher = Food Product Design (Virgo Publishing) | accessdate = 2007-10-20 | archiveurl = https://web.archive.org/web/20071030143537/http://www.foodproductdesign.com/articles/464/464_0398PR.html | archivedate = 30 अक्तूबर 2007 | url-status = dead }}</ref> ''[[सरसों|ब्रैसिका जुन्सिया]]'' के विभिन्न लाइनों की क्रॉस-ब्रीडिंग से उत्पन्न लीयर (LEAR) (कम ''इरुसिक एसिड रेपसीड'' के लिए) के रूप में जाने जानेवाले एक उत्पाद को भी कैनोला ऑयल के रूप में संदर्भित किया जाता है और इसे खाने के लिए सुरक्षित समझा जाता है।<ref>{{Cite web | url = http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/gmf-agm/appro/low_erucic-faible_erucique-eng.php | title = Low Erucic Acid Rapeseed (Lear) Oil Derived From Canola-quality Brassica juncea (L.) CZERN. Lines PC 97-03, PC98-44 AND PC98-45 | publisher = [[Health Canada]] | accessdate = 2008-12-29 | 5 = 2003-03-27 | archive-url = https://web.archive.org/web/20101012143644/http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/gmf-agm/appro/low_erucic-faible_erucique-eng.php | archive-date = 12 अक्तूबर 2010 | url-status = live }}</ref>

== इतिहास ==
[[चित्र:CanolaBlooms.JPG|thumb|कैनोला ब्लूम्स का क्लोज अप.]]
[[चित्र:Canola field temora nsw.jpg|thumb|न्यू साउथ वेल्स, टेमोरा में कैनोला की खेती]]

एक समय [[कनाडा]] में एक विशेष फसल माना जाने वाला कैनोला, एक प्रमुख [[उत्तर अमेरिका|उत्तर अमेरिकी]] [[नकदी फसल]] बन गया है। कनाडा और [[संयुक्त राज्य अमेरिका]] में प्रति वर्ष 7 से 10 मिलियन टन के बीच कैनोला के बीज का उत्पादन होता है। कनाडा के वार्षिक निर्यात में इसके बीज की कुल मात्रा 3 से 4 मिलियन टन, कैनोला ऑयल की 800,000 टन और कैनोला मील की 1 मिलियन टन होती है। संयुक्त राज्य अमेरिका कैनोला ऑयल का एक विशुद्ध उपभोक्ता है। कैनोला बीज के बड़े ग्राहकों में [[जापान]], [[मेक्सिको|मैक्सिको]], [[चीन]] और [[पाकिस्तान]] शामिल हैं जबकि भारी मात्रा में कैनोला ऑयल और मील संयुक्त राज्य अमेरिका जाता है और इसकी छोटी मात्राएं मैक्सिको, चीन और [[यूरोप]] में भेज दी जाती हैं। वर्ष 2002-2003 के मौसम में दुनिया भर में लगभग 14 मिलियन मैट्रिक टन रेपसीड ऑयल का उत्पादन हुआ था।<ref>{{Cite web|url=http://www.usda.gov/nass/pubs/agr05/05_ch3.PDF|author=USDA|title=Agricultural Statistics 2005|format=pdf|archiveurl=https://web.archive.org/web/20060929141417/http://www.usda.gov/nass/pubs/agr05/05_ch3.PDF|archivedate=29 सितंबर 2006|access-date=8 दिसंबर 2010|url-status=dead}}</ref>

कैनोला को पारंपरिक पौध प्रजनन (प्लांट ब्रीडिंग) के जरिये रेपसीड से विकसित किया गया था जो प्राचीन सभ्यता में पहले से ही इस्तेमाल किया जा रहा एक तिलहन पौधा था। रेपसीड में "रेप" शब्द लैटिन भाषा के शब्द "''रैपम'' " से आया है जिसका मतलब है शलजम. [[शलजम]], रूटाबागा, [[बंद गोभी|पत्तागोभी]], ब्रुसेल्स स्प्राउट्स, सरसों और कई अन्य सब्जियाँ कैनोला की आम तौर पर उपजाई जाने वाली दो किस्मों से संबंधित हैं जो ''ब्रैसिका नैपस'' और ''ब्रैसिका रापा'' की फसलें हैं। "रेप" होमोफ़ोन के कारण नकारात्मक संबंधों के परिणामस्वरूप मार्केटिंग के लिए कहीं अधिक अनुकूल नाम "कैनोला" का सृजन हुआ था। इसके नाम में बदलाव इसे आम रेपसीड ऑयल से अलग करने में भी मदद करता है, जिसमें इरुसिक एसिड की मात्रा कहीं अधिक होती है।

सैकड़ों साल पहले एशियाई और यूरोपीय लोगों ने लैम्पों में रेपसीड ऑयल का इस्तेमाल किया था। चीनी और भारतीय कैनोला ऑयल की एक ऐसी किस्म का इस्तेमाल करते थे जो अपरिष्कृत (प्राकृतिक) था।<ref> उड़ू इरास्मस द्वारा ''फैट्स दैट हील, फैट्स दैट किल'' .</ref> समय बीतने के साथ-साथ लोगों ने इसका प्रयोग खाना पकाने के तेल के रूप में किया और इसे भोजन सामग्रियों में शामिल किया। भाप शक्ति के विकास तक इसका उपयोग सीमित था जब मशीन चालकों ने अन्य चिकनाई वाली चीजों (ल्युब्रिकैंट्स) की तुलना में रेपसीड ऑयल को पानी या भाप से धोये गए [[धातु]] की सतहों से बेहतर चिपकने वाला पाया। [[द्वितीय विश्वयुद्ध|द्वितीय विश्व युद्ध]] में नौसेना और व्यापारी जहाजों में भाप के इंजन की तेजी से बढ़ती संख्या के लिए एक स्नेहक (चिकनाई) के रूप में इस तेल की मांग काफी बढ़ गयी थी। जब युद्ध ने रेपसीड तेल के यूरोपीय और एशियाई स्रोतों को अवरुद्ध कर दिया तो इसकी एक भारी कमी उत्पन्न हो गयी और तब कनाडा ने अपने सीमित रेपसीड उत्पादन का विस्तार करना शुरू कर दिया.

युद्ध के बाद इसकी मांग में तेजी से गिरावट आई और किसानों ने इस पौधे और इसके उत्पादों के अन्य उपयोगों की ओर देखना शुरू कर दिया. खाद्य रेपसीड तेल के तत्वों को 1956-1957 में पहली बार बाजार में उतारा गया लेकिन इन्हें कई अस्वीकार्य गुणों की समस्या का सामना करना पड़ा. रेपसीड तेल में एक विशिष्ट प्रकार का स्वाद था और [[पर्ण हरिम|क्लोरोफिल]] की उपस्थिति के कारण इसमें एक अप्रिय हरा रंग मौजूद था। इसमें इरुसिक एसिड की एक उच्च सांद्रता भी मौजूद थी। जानवरों पर किये गए प्रयोगों ने इस संभावना पर ध्यान दिलाया कि बड़ी मात्रा में इरुसिक एसिड के सेवन से हृदय को नुकसान पहुँच सकता है, हालांकि भारतीय शोधकर्ताओं ने इन निष्कर्षों तथा यह आशय कि सरसों या रेपसीड तेल का उपभोग खतरनाक है, इनपर सवालिया निशाना लगाने वाली अपनी खोजों को प्रकाशित किया है।<ref>{{Cite journal|author= Ghafoorunissa | title = Fats in Indian Diets and Their Nutritional and health Implications | journal = Lipids | year= 1996 | volume = 31 | pages = S287–S291 | doi = 10.1007/BF02637093|pmid= 8729136}}</ref><ref>{{Cite journal|doi= 10.1007/BF02534427|author= Shenolikar, I | title = Fatty Acid Profile of Myocardial Lipid in Populations Consuming Different Dietary Fats |url= https://archive.org/details/sim_lipids_1980-11_15_11/page/980| journal = Lipids | year= 1980 | volume = 15 | pages = 980–982 | issue=11}}</ref><ref>{{Cite journal|doi= 10.1007/BF02534418|author= Bellenand, JF; Baloutch, G; Ong, N; Lecerf, J | title = Effects of Coconut Oil on Heart Lipids and on Fatty Acid Utilization in Rapeseed Oil |url= https://archive.org/details/sim_lipids_1980-11_15_11/page/938| journal = Lipids | year= 1980 | volume = 15 | pages = 938–943 | issue=11}}</ref><ref>{{Cite journal|author= Achaya, KT | title = Fat Status of Indians - A Review |url= https://archive.org/details/sim_journal-of-scientific-and-industrial-research_1987-03_46_3/page/112 | journal = Journal of Scientific & Industrial Research | year= 1987 | volume = 46 | pages = 112–126}}</ref><ref>{{Cite journal|author= Indu, M; Ghafoorunissa | title = n-3 Fatty Acids in Indian Diets - Comparison of the Effects of Precursor (Alpha-Linolenic Acid) Vs Product (Long chain n-3 Poly Unsaturated Fatty Acids) |url= https://archive.org/details/sim_nutrition-research_1992-05_12_5/page/569 | journal = Nutrition Research | year= 1992 | volume = 12 | pages = 569–582 | doi = 10.1016/S0271-5317(05)80027-2}}</ref> रेपसीड के पौधे से प्राप्त चारे को ग्लूकोसाइनोलेट्स नामक तीव्र-स्वाद वाले पदार्थों की उच्च मात्रा के कारण मवेशियों के लिए अच्छा नहीं समझा जाता है।

कनाडा के पौध प्रजनकों (प्लांट ब्रीडर्स) ने, जहाँ 1936 से रेपसीड उगाई जाती है (मुख्य रूप से सस्कतचेवन में), पौधे की गुणवत्ता में सुधार लाने के लिए काफी प्रयास किया। 1968 में मैनिटोबा विश्वविद्यालय के डॉ॰ बाल्डर स्टीफेंसन ने इरुसिक एसिड की कम मात्रा वाली रेपसीड की एक किस्म विकसित करने के लिए चयनात्मक प्रजनन विधि का इस्तेमाल किया। 1974 में एक और किस्म विकसित की गयी जिसमें इरुसिक एसिड और ग्लूकोसाइनोलेट्स दोनों की मात्रा कम थी; इसका नाम '''कैने''' डियन '''ऑ''' यल, '''लो''' '''ए''' सिड से कैनोला दिया गया।

1998 में विकसित एक प्रकार को कैनोला की अब तक विकसित सबसे अधिक रोग- और सूखा-प्रतिरोधी किस्म माना जाता है। इसे और हाल की अन्य किस्मों का उत्पादन जैव प्रौद्योगिकी (जेनेटिक इंजीनियरिंग) का उपयोग कर किया गया है।

ओरेगन स्टेट यूनिवर्सिटी के एक शोधकर्ता ने यह निर्धारित किया है कि संकर बीज के लिए सर्दियों में कैनोला का उगाया जाना संयुक्त राज्य अमेरिका के मध्य [[औरिगन|ओरेगन]] में संभव प्रतीत होता है। कैनोला उच्चतम-उत्पादन वाली तिलहन की फसल है लेकिन राज्य में इसे डेस्चयूट्स, जेफरसन और क्रूक काउंटियों में इसे उगाये जाने से रोका जाता है क्योंकि यह विशिष्ट बीज फसलों (सीड क्रॉप्स) जैसे कि [[गाजर]] से मधुमक्खियों को आकर्षित कर सकता है, जिसके [[परागण|परागन]] के लिए मधुमक्खियों की आवश्यकता होती है।

कैनोला मूलतः एक ट्रेडमार्क था लेकिन अब तेल की इस किस्म के लिए एक सामान्य शब्द है। कनाडा में कैनोला की एक सरकारी परिभाषा कनाडा के कानून में संहिताबद्ध की गयी है।<ref>{{Cite web | url = http://www.canola-council.org/chapter2.aspx | title = Canola Varieties | work = Canola Growers Manual | publisher = Canola Council of Canada | accessdate = 2008-04-12 | archive-url = https://web.archive.org/web/20080807164751/http://www.canola-council.org/chapter2.aspx | archive-date = 7 अगस्त 2008 | url-status = dead }}</ref>

== कैनोला तेल ==
कैनोला तेल एक प्रोसेसिंग संयंत्र में रेपसीड की पिसाई कर तैयार किया जाता है। इसके बीज का लगभग 42% हिस्सा तेल होता है। इसके बाद जो बचता है वह रेपसीड मील होता है जो एक उच्च गुणवत्ता वाला पशु चारा है। 22.68 किलोग्राम (50 पाउंड) रेपसीड से लगभग 10 लीटर (2.64 यूएस गैलन) कैनोला तेल तैयार होता है।

हमारे कई खाद्य पदार्थों में कैनोला एक प्रमुख घटक है। एक स्वस्थ तेल के रूप में इसकी ख्याति ने दुनिया भर के बाजारों में इसकी भारी मांग पैदा कर दी है। कैनोला तेल के कई गैर-खाद्य उपयोग भी हैं और यह अक्सर मोमबत्तियाँ, लिपस्टिक, [[समाचारपत्र|अखबार]] की [[स्याही]], औद्योगिक चिकनाई और जैव ईंधन (बायो फ्यूल) सहित कई उत्पादों में गैर-नवीकरणीय संसाधनों की जगह लेता है।

कैनोला तेल का औसत घनत्व 0.92 ग्राम/मिलीग्राम (g/ml) है।<ref>सेक्शन 3.1 में: [https://web.archive.org/web/20051021080657/http://response.restoration.noaa.gov/book_shelf/959_tank.pdf लिकिंग टैंक एक्सपेरिमेंट्स विथ ऑरीमुल्शन ™ एंड कैनोला ऑइल] एनओएए टेक्नीकल मेमरैन्डम एनओएस ओआर&amp;आर 6. राष्ट्रीय समुद्रीय और वायुमंडलीय प्रशासन की ओशियन सेवा. दिसंबर 2001.</ref>

=== स्वास्थ्य संबंधी लाभ ===
{| class="wikitable sortable" align="right"
|-
! मिश्रित 
! वर्ग 
! कुल* का %
|-
| <div style="text-align: center;">ओलिक एसिड</div>
| <div style="text-align: center;">ω-9</div>
| <div style="text-align: center;">61%<ref name="ccc">{{Cite web
|url=http://www.canola-council.org/canola_resources/product45.aspx
|title=Comparison of Dietary Fats Chart
|publisher=Canola Council of Canada
|accessdate=2008-09-03
|last=
|first=
|archive-url=https://web.archive.org/web/20080606083831/http://www.canola-council.org/canola_resources/product45.aspx
|archive-date=6 जून 2008
|url-status=dead
}}</ref></div>
|-
| <div style="text-align: center;">लिनोलिक एसिड</div>
| <div style="text-align: center;">ω-6</div>
| <div style="text-align: center;">21%<ref name="ccc"/></div>
|-
| <div style="text-align: center;">अल्फा-लिनोलेनिक एसिड</div>
| <div style="text-align: center;">ω-3</div>
| <div style="text-align: center;">11%<ref name="ccc"/> 9%<ref name="usda"> मानक संदर्भ के लिये यूएसडीए नेशनल नूट्रीअन्ट डाटाबेस, जारी 21 (2008)</ref></div>
|-
| <div style="text-align: center;">सान्द्र वसा अम्‍ल (सैचुरेटेड फैटी एसिड)</div>
| <div style="text-align: center;"></div>
| <div style="text-align: center;">7%<ref name="ccc"/></div>
|-
| <div style="text-align: center;">पाल्मिटिक एसिड</div>
| <div style="text-align: center;"></div>
| <div style="text-align: center;">4%<ref name="usda"/></div>
|-
| <div style="text-align: center;">स्टियरिक एसिड</div>
| <div style="text-align: center;"></div>
| <div style="text-align: center;">2%<ref name="usda"/></div>
|-
| <div style="text-align: center;">ट्रांस फैट</div>
| <div style="text-align: center;"></div>
| <div style="text-align: center;">0.4%<ref name="usda22"> मानक संदर्भ के लिये यूएसडीए नेशनल नूट्रीअन्ट डाटाबेस, जारी 22 (2009)</ref></div>
|}
कैनोला तेल में सैचुरेटेड फैट की मात्रा कम है जबकि मोनोअनसैचुरेटेड फैट की मात्रा अधिक है और इसमें एक उपयोगी ओमेगा-3 [[वसीय अम्ल|फैटी एसिड]] मौजूद है; इसमें ह्रदय संबंधी स्वास्थ्य के सुविख्यात फायदे हैं<ref>{{Cite journal| last = de Lorgeril | first = M | authorlink =  |author2= Salen, P | title = The Mediterranean-style diet for the Prevention of Cardiovascular Diseases | journal = Public Health Nutr | date= 2006-02-09 | volume = | pages = 118–23}}</ref> और इसे अन्य के साथ-साथ अमेरिकन डाइटेटिक एसोसिएशन और अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन सहित कई स्वास्थ्य संबंधी पेशेवर संगठनों द्वारा मान्यता प्राप्त है।<ref>{{Cite web | last =  | first =  | authorlink =  | author2 =  | year = 2006 | url = http://www.eatright.org/ada/files/Canola_Fact_Sheet_FINAL.pdf | format = PDF | title = Canola Oil: Good for Every Body | work =  | publisher = [[American Dietetic Association]] | accessdate = 2008-09-03 | quote =  | archiveurl = https://web.archive.org/web/20081024034343/http://www.eatright.org/ada/files/Canola_Fact_Sheet_FINAL.pdf | archivedate = 24 अक्तूबर 2008 | url-status = dead }}</ref><ref>{{Cite web | last =  | first =  | authorlink =  | author2 =  | year = 2008 | url = http://americanheart.org/presenter.jhtml?identifier=532 | title = Know Your Fats | format =  | work =  | publisher = [[American Heart Association]] | accessdate = 2008-09-03 | quote =  | archive-url = https://web.archive.org/web/20100709195207/http://www.americanheart.org/presenter.jhtml?identifier=532 | archive-date = 9 जुलाई 2010 | url-status = dead }}</ref><ref>{{Cite web | last =  | first =  | authorlink =  | author2 =  | year = 2004 | url = http://professional.diabetes.org/UserFiles/File/Make%20the%20Link%20Docs/CVD%20Toolkit/07-Choose-Fat.pdf | format = PDF | title = Protect Your Heart: Choose Fats Wisely | work =  | publisher = American Diabetes Association | accessdate = 2008-09-03 | quote =  | archive-url = https://web.archive.org/web/20080912082309/http://professional.diabetes.org/UserFiles/File/Make%20the%20Link%20Docs/CVD%20Toolkit/07-Choose-Fat.pdf | archive-date = 12 सितंबर 2008 | url-status = dead }}</ref><ref>{{Cite web | last =  | first =  | authorlink =  | author2 =  | year = 2006 | url = http://www.medscape.com/viewarticle/549071 | title = AAFP 2006-Changing the Landscape of Chronic Disease Care | format =  | work =  | publisher = [[American Association of Family Physicians 2006 Scientific Assembly]] | accessdate = 2008-09-03 | quote =  | archive-url = https://web.archive.org/web/20161229192841/http://www.medscape.com/viewarticle/549071 | archive-date = 29 दिसंबर 2016 | url-status = live }}</ref> कैनोला तेल को इसमें मौजूद अनसैचुरेटेड वसा तत्व के कारण कोरोनरी हार्ट डिजीज के जोखिम को कम करने की क्षमता के आधार पर इसके योग्यतापूर्ण स्वास्थ्य संबंधी दावे को यू.एस. फ़ूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन<ref>{{Cite web | last =  | first =  | authorlink =  | author2 =  | year = 2006 | url = http://www.cfsan.fda.gov/~dms/qhccanol.html | title = Qualified Health Claims, Letter of Enforcement Discretion U.S. Food and Drug Administration | accessdate = 2008-09-03 | quote =  | archiveurl = https://web.archive.org/web/20080617172940/http://www.cfsan.fda.gov/~dms/qhccanol.html | archivedate = 17 जून 2008 | url-status = dead }}</ref> से मान्यता मिली हुई है।

=== इरुसिक एसिड ===
{{main|erucic acid}}
हालांकि जंगली रेपसीड तेल में इरुसिक एसिड काफी मात्रा में मौजूद होता है,<ref>{{ doi|10.1007/BF02672436}}</ref> जो एक जाना-माना जहरीला पदार्थ है,<ref name="Hayes">{{cite book | last1 = Reddy | first1 = Chada S. | last2 = Hayes | first2 = A. Wallace |editor1-first=A. Wallace |editor1-last=Hayes | title = Principles and methods of toxicology (5th ed.) | publisher = [[Informa Healthcare]] | location = London, UK | year = 2007 | isbn = 084933778X | page = 640 | chapter = Foodborne Toxicants }}</ref> किसान वाणिज्यिक, [[किस्म|खाद्य- श्रेणी]] के कैनोला तेल का उत्पादन करने के लिए एक ऐसी किस्म उगाते थे जिसमें इरुसिक एसिड की मात्रा 5% से कम होती है, वह स्तर जिससे यह माना जाता है कि मनुष्यों को कोई नुकसान नहीं पहुँचता है<ref name="CFR21"/><ref>{{cite journal | author = The Commission of the European Communities | url = http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX:31980L0891:EN:HTML | title = Commission Directive 80/891/EEC of 25 जुलाई 1980 relating to the Community method of analysis for determining the erucic acid content in oils and fats intended to be used as such for human consumption and foodstuffs containing added oils or fats | journal = EurLex Official Journal | volume = 254 | year = 1980 | access-date = 8 दिसंबर 2010 | archive-url = https://web.archive.org/web/20120309183139/http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX:31980L0891:EN:HTML | archive-date = 9 मार्च 2012 | url-status = live }}</ref> और ना ही मनुष्यों द्वारा इसे खाए जाने से किसी तरह का स्वास्थ्य संबंधी प्रभाव जुड़ा हुआ है।<ref name="Hayes"/> हालांकि ई-मेल के जरिये एक अफवाह उड़ाई गयी थी कि कैनोला तेल से स्वास्थ्य संबंधी खतरनाक समस्याएं पैदा हो सकती हैं, जबकि ऐसा मानने का कोई कारण नहीं है कि कैनोला तेल में स्वास्थ्य संबंधी असामान्य जोखिम है और इसे युनाइटेड स्टेट्स फ़ूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन द्वारा खाद्य-श्रेणी में इसके उपयोग को आम तौर पर सुरक्षित माना गया है।<ref name="Mayo">{{Cite web| last = Zeratsky| first = Katherine| authorlink = | author2 = | year = 2009| url = http://www.mayoclinic.com/health/canola-oil/AN01281| title = Canola Oil: Does it Contain Toxins?| work = | publisher = Mayo Clinic| accessdate = 2010-02-19| archive-url = https://web.archive.org/web/20101204145740/http://www.mayoclinic.com/health/canola-oil/AN01281| archive-date = 4 दिसंबर 2010| url-status = live}}</ref><ref name="CFR21">यू.एस. डेप्ट. ऑफ हेल्थ एंड ह्यूमन सर्विसेस, [http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=184.1555 सीएफआर - कोड ऑफ फेडरल रेगुलेशन टाइटल 21] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20110718190505/http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=184.1555 |date=18 जुलाई 2011 }} अप्रैल 1, 2010,</ref><ref>{{Cite web | last = Mikkleson | first = Barbara and David P. | authorlink =  | author2 =  | year = 2005 | url = http://www.snopes.com/medical/toxins/canola.asp | title = Urban Legends Reference Pages: Canola Oil and Rape Seed | work =  | publisher = [[Snopes]] | accessdate = 2007-10-20 | archive-url = https://web.archive.org/web/20200328214102/https://www.snopes.com/fact-check/canola-oil/ | archive-date = 28 मार्च 2020 | url-status = live }}</ref><ref>{{Cite web | last = Edell | first = Dean | authorlink =  | author2 =  | year = 1999 | url = http://www.healthcentral.com/drdean/408/16307.html | title = Canola Oil: Latest Internet Hoax Victim | work =  | publisher = Healthcentral.com | accessdate = 2007-10-20 | archive-url = https://web.archive.org/web/20101212100717/http://www.healthcentral.com/drdean/408/16307.html | archive-date = 12 दिसंबर 2010 | url-status = dead }}</ref>

== आनुवंशिक संशोधन ==
[[चित्र:July in Saskatchewan (852014963).jpg|thumb|left|सास्केश्वन में कैनोला की खेती]]
वनस्पति (हर्बिसाइड) के प्रति सहनशील आनुवंशिक रूप से विकसित कैनोला को 1995 में पहली बार कनाडा में पेश किया गया था। आज इसे उपजायी जाने वाली जमीन के 80% में आनुवंशिक रूप से रूपांतरित कैनोला उगाई जाती है।<ref>{{Cite web | url = http://www.canola-council.org/facts_gmo.html | title = Canola Facts: Why Growers Choose GM Canola | work = Canola Quick Facts | publisher = Canola Council of Canada | accessdate = 2007-10-20 | quote = GM or transgenic canola varieties have been modified to be resistant to specific herbicides. They are called herbicide-resistant varieties. The plants are modified, but the oil is not modified. It is identical{{Citation needed|date=अगस्त 2010}} to canola oil from non-modified or conventional canola. Herbicide-resistant GM canola is grown on about 80% of the area in western Canada. GM canola was first introduced in 1995. | archiveurl = https://web.archive.org/web/20071026034326/http://www.canola-council.org/facts_gmo.html | archivedate = 26 अक्तूबर 2007 | url-status = dead }}</ref> 2010 के एक अध्ययन में नार्थ डकोटा में 80% जंगली या "फ़ेरल" किस्मों को ट्रांसजीन्स के रूप में पाया गया, जिसका मतलब यह हुआ कि इनमें से 80% "आनुवंशिक रूप से रूपांतरित" या आनुवंशिक रूप से विकसित किस्में थीं। शोधकर्ताओं ने कहा था कि "हमने इस तरह के पौधों [जिनमें ट्रांसजीन्स मौजूद थे] का उच्चतम घनत्व कृषि योग्य खेतों के पास और प्रमुख स्वतंत्र रास्तों में पाया, लेकिन हमें शून्य क्षेत्रों (नोव्हेयर) के मध्य में भी इस तरह के पौधे मिले थे”, इसके साथ-साथ उन्होंने यह भी कहा कि “समय के साथ... फ़ेरल [प्राकृतिक] कैनोला और इसके निकटतम संबंधी खर-पतवारों में वनस्पति संबंधी प्रतिरोध के विभिन्न प्रकारों का विकास... वनस्पतियों के इस्तेमाल से इन पौधों के प्रबंधन को कहीं अधिक मुश्किल बना सकता था।"<ref>{{Cite web |url=http://www.bbc.co.uk/news/science-environment-10859264 |title=जीएम प्लांट्स 'इस्टेब्लिशड इन दी वाइल्ड' |access-date=8 दिसंबर 2010 |archive-url=https://web.archive.org/web/20171016164959/http://www.bbc.co.uk/news/science-environment-10859264 |archive-date=16 अक्तूबर 2017 |url-status=live }}</ref>

=== कानूनी मुद्दे ===
आनुवंशिक रूप से संशोधित कैनोला विवाद और निरंतर कानूनी लड़ाइयों का एक केंद्र बन गया है। एक हाई-प्रोफ़ाइल मामले (मोन्सान्टो कनाडा इंक. बनाम श्मेज़र) में मोन्सान्टो कंपनी ने अपने खेतों को मोन्सन्टो के पेटेंट्शुदा राउंडअप रेडी ग्लाइफ़ोसेट-टोलेरेंट कैनोला से संदूषित कर दिये जाने पर पर्सी श्मेज़र के खिलाफ़ पेटेंट संबंधी उल्लंघन का एक मुकदमा दायर कर दिया था। सर्वोच्च न्यायालय ने यह फ़ैसला सुनाया कि पर्सी ने मोन्सान्टो के पेटेंट का उल्लंघन किया था क्योंकि उसने जान-बूझकर इन फ़सलों को उस जमीन पर उगाया था, लेकिन उसे मोन्सान्टो को हुए नुकसानों का भुगतान करने की जरूरत नहीं थी क्योंकि उसे इसकी उपस्थिति से कोई आर्थिक लाभ नहीं हुआ था।<ref> फेडरल कोर्ट ऑफ अपील ऑफ कनाडॉ॰ [http://decisions.fca-caf.gc.ca/en/2002/2002fca309/2002fca309.html Monsanto Canada Inc. v. Schmeiser (C.A.) [2003] 2 F.C. 165]. 25 मार्च 2006 को प्राप्त किया गया।</ref> 19 मार्च 2008 को श्मेज़र और मोन्सान्टो कनाडा इंक एक अदालत के बाहर समझौते के लिये सामने आये जिसके द्वारा मोन्सान्टो को संदूषन की सफ़ाई की लागत के लिये भुगतान करना था जिसका कुल योग 660 कनाडाई डालर हुआ था।<ref>{{Cite web | url = http://www.percyschmeiser.com | title = Monsanto vs Schmeiser: In the Spotlight... | accessdate = 2009-03-05 | archive-url = https://web.archive.org/web/20090206014124/http://www.percyschmeiser.com/ | archive-date = 6 फ़रवरी 2009 | url-status = dead }}</ref>

आनुवंशिक रूप से संशोधित फसल के उत्पादन की शुरुआत से ऑस्ट्रेलिया में काफी विवाद पैदा हो रहा है।<ref>उदाहरण के लिए {{Cite news |first= Libby |last= Price |title= Network of concerned farmers demands tests from Bayer |url= http://www.abc.net.au/rural/vic/content/2005/s1454227.htm |work= ABC Rural: Victoria |publisher= Australian Broadcasting Corporation |date= 2005-09-06 |accessdate= 2007-10-10 |archive-url= https://web.archive.org/web/20120121165829/http://www.abc.net.au/rural/vic/content/2005/s1454227.htm |archive-date= 21 जनवरी 2012 |url-status= live }} और {{Cite news|title= Greenpeace has the last laugh on genetic grains talks|url= http://www.abc.net.au/rural/news/stories/s806013.htm|work= Rural news|publisher= Australian Broadcaasting Corporation|date= 2003-03-13|accessdate= 2007-10-20|archive-url= https://web.archive.org/web/20120119225004/http://www.abc.net.au/rural/news/stories/s806013.htm|archive-date= 19 जनवरी 2012|url-status= live}} {{Cite news|first= Stephen|last= Cauchi|authorlink= |title= GM: food for thought|url= http://www.theage.com.au/articles/2003/10/24/1066974310732.html|work= Science article|publisher= The Age|date= 2003-10-25|accessdate= 2007-10-20|archive-url= https://web.archive.org/web/20110212073401/http://www.theage.com.au/articles/2003/10/24/1066974310732.html|archive-date= 12 फ़रवरी 2011|url-status= live}} भी</ref> कैनोला ऑस्ट्रेलिया की तीसरी सबसे बड़ी फसल है और इसे [[गेहूँ|गेहूं]] के किसानों द्वारा मिट्टी की गुणवता में सुधार के लिए एक अंतराल वाली फसल के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। 2008 तक ऑस्ट्रेलिया की आनुवांशिक रूप से संशोधित गैर-खाद्य फसलों में में सिर्फ [[डायनथस कैरीओफ़िलस|कारनेशन (गुलनार)]] और [[कपास|कॉटन (कपास)]] का नाम शामिल था। वर्ष 2003 में ऑस्ट्रेलिया के जीन प्रौद्योगिकी नियामक ने हर्बिसाइड ग्लुफोसाइनेट अमोनियम के प्रति इसे प्रतिरोधी बनाने के लिए संशोधित कैनोला की रिलीज को मान्यता दी थी।<ref>{{Cite news|title= GM canola gets the green light|url= http://www.smh.com.au/articles/2003/04/01/1048962750314.html|work= National News|publisher= Sydney Morning Herald|date= 2003-04-01|accessdate= 2007-10-20|archive-url= https://web.archive.org/web/20110203120339/http://www.smh.com.au/articles/2003/04/01/1048962750314.html|archive-date= 3 फ़रवरी 2011|url-status= live}}</ref>

== अन्य तथ्य ==
{{Trivia|date=दिसम्बर 2007}}
* अल्बर्टा, मैनिटोबा और सास्केश्वान में उगाई जाने वाली कैनोला की फसलों में 82% जीएम ([[आनुवांशिक संशोधित फसल|आनुवंशिक रूप से संशोधित]]) हर्बिसाइड टोलेरेंट किस्में हैं।<ref>{{Cite web |url=http://www.canola-council.org/facts_gmo.html |title=कैनोला काउंसिल ऑफ कनाडा - कैनोला फैक्ट्स: वाई ग्रोवर्स चूज़ जीएम कैनोला |access-date=8 दिसंबर 2010 |archive-url=https://web.archive.org/web/20071026034326/http://www.canola-council.org/facts_gmo.html |archive-date=26 अक्तूबर 2007 |url-status=dead }}</ref>
* 2004 में [[उत्तर डेकोटा|उत्तरी डकोटा]] ने [[संयुक्त राज्य अमेरिका]] में कैनोला के 91% का उत्पादन किया था।<ref>{{Cite web |url=http://www.nass.usda.gov/nd/marrank.txt |title=संग्रहीत प्रति |access-date=8 दिसंबर 2010 |archive-url=https://web.archive.org/web/20110204101132/http://www.nass.usda.gov/nd/marrank.txt |archive-date=4 फ़रवरी 2011 |url-status=live }}</ref>
* रेपसीड ब्लोसम मधुमक्खियों के लिए पराग का एक प्रमुख स्रोत है।
* कैनोला तेल जीवाश्म ईंधनों के लिए एक नवीकरणीय विकल्प, [[बायोडिजल|बायोडीजल]] के उत्पादन के लिए एक महत्त्वपूर्ण स्रोत है।
* दुनिया भर में कैनोला के व्यापार के लिए मुख्य मूल्य-निर्धारण तकनीक आईसीई फ्यूचर्स कनाडा (पहले विनीपेग कमोडिटी एक्सचेंज) कैनोला फ्यूचर्स कॉन्ट्रेक्ट है। रेपसीड का कारोबार यूरोनेक्स्ट एक्सचेंज पर होता है।

== इन्हें भी देखें ==
{{Portal|Food}}
* खाना पकाने का तेल
* रेपसीड
* यू का त्रिकोण

== सन्दर्भ ==
{{Reflist|2}}

== बाहरी कड़ियाँ ==
* [https://web.archive.org/web/20060222015633/http://www.acidf.ca/files/focus/canola.pdf रिव्यू ऑफ यूनिवर्सिटी ऑफ अल्बर्टा कैनोला ब्रीडिंग प्रोग्राम]
* [https://web.archive.org/web/20100719213428/http://www.ag.ndsu.edu/pubs/plantsci/crops/a1171w.htm स्वाथिंग एंड हार्वेस्टिंग कैनोला]
* [https://web.archive.org/web/20101124123235/http://www.ag.ndsu.edu/pubs/plantsci/crops/a686w.htm कैनोला प्रोडक्शन]
* [https://web.archive.org/web/20100728182212/http://www.ag.ndsu.edu/pubs/yf/foods/fn620-1.gif नॉर्थ डकोटा स्टेट यूनिवर्सिटी] अन्य तेलों से कैनोला ऑयल में फैटी एसिड की मात्रा की तुलना का चित्र.
* सैली फेल्लों; मेरी जी.इंज (2002) [https://web.archive.org/web/20100710054933/https://www.westonaprice.org/know-your-fats/559-the-great-con-ola.html ]. वाइज ट्रेडिशनल्स इन फ़ूड, फार्मिंग एंड दी हिन्लिंग आर्ट्स, प्रकाशक: वेस्टन ए. प्राइस फाउंडेशन.
* [https://web.archive.org/web/20120620115433/http://www.ers.usda.gov/Briefing/SoybeansOilcrops/Canola.htm यूएसडीए-इआरएस ब्रीफिंग रूम - कैनोला] कैनोला के उत्पादन, व्यापार, का सारांश तथा संबंधित यूएसडीए रिपोर्टों के लिंक.

{{Commons}}
{{Commons category|Brassica campestris}}

{{Fatsandoils}}
{{Brassica}}

[[श्रेणी:राई]]
[[श्रेणी:वनस्पति तेल]]